中華老字號集聚中華民族商貿(mào)文化精髓，90年代以來，我國黨和政府高度重視老字號歷史文化的保護(hù)和傳承、創(chuàng)新，商務(wù)部、文化部先后多次認(rèn)定中華老字號、認(rèn)證非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但總體上看，由于老字號數(shù)量眾多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度不一，各地區(qū)重視程度不同，尚有大量老字號歷史文化資源亟待發(fā)掘，老字號文化也需要系統(tǒng)研究整理�，F(xiàn)存老字號中，尚有三分之一以上因經(jīng)營不景氣，在品牌價(jià)值保護(hù)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承等方面處于弱勢。隨著字號老人的離世，商業(yè)史料的散佚，越來越多的老字號文化面臨失傳的境地。系統(tǒng)搶救中華老字號文化遺產(chǎn)刻不容緩，亟待對中華老字號文化資源進(jìn)行系統(tǒng)發(fā)掘、總結(jié)、整理，盡量全面地反映中華老字號的文化風(fēng)貌，盡量完整地把老字號歷史告訴后人、告訴未來。