現(xiàn)代食品貯藏保鮮技術的發(fā)展為食品工業(yè)提供了強大的技術支持，能夠有效延長食品的貨架期，保障食品的質(zhì)量與安全，同時滿足消費者日益增長的需求。本書從食品腐敗變質(zhì)機理、貯藏過程中的生理生化變化入手，詳細介紹了現(xiàn)代食品貯藏保鮮的常用技術、新興技術及其在不同食品中的應用。同時，本書還探討了食品貯藏保鮮技術的發(fā)展前景、全球合作與競爭，以及其在環(huán)境可持續(xù)發(fā)展中的重要作用。本書內(nèi)容深入淺出，理論與實踐并重，適合食品科學技術研究者、食品工業(yè)從業(yè)者及高等院校相關專業(yè)師生參考學習。