該書主要將食品法律法規(guī)對食品生產企業(yè)的通用要求與各產品的特定專業(yè)要求相結合，從產品屬性、原料驗收、鏟I藝執(zhí)行標準和產品檢驗等多個維度對食品生產企業(yè)監(jiān)督檢查的重點和要求進行了明確。從產品定義與主要分類、生產車間區(qū)域劃分、工藝流程及關鍵控制環(huán)節(jié)、常見生產設備等方面系統(tǒng)匯總了其他方便食品、食糖、啤酒、蛋制品、淀粉及淀粉制品、果蔬汁類及其飲料、類醬油和食醋、水產制品、小麥粉等10類食品的監(jiān)督檢查相關要求。