本書包括緒論和八個章節(jié)，介紹環(huán)境衛(wèi)生與健康、食物營養(yǎng)與健康、食物中毒與食品安全、職業(yè)衛(wèi)生與健康、人群健康研究的統(tǒng)計學方法、人群健康研究的流行病學方法、疾病的預防與控制、突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其應急策略。