本書共分8章，依據飯店管理理論、管理內容及其在飯店中的應用，合理序化章節(jié)和安排內容，使教學內容涵蓋現代飯店管理概述、飯店組織管理、飯店人力資源管理、飯店服務質量管理、飯店計劃管理、飯店三大業(yè)務管理、飯店營銷管理、飯店安全管理各方面。全書闡述簡明、設計新穎、案例豐富、訓練多樣、考核全面、功能齊全，融通俗性、可讀性、應用性于一體，力求體現“‘教、學、做、評’合一”和“以學生為主體，以教師為引導”的高職高專教育教學改革新思路。