遠離添加劑,自己動手做鹵菜,兼顧美味與健康。絕味鹵畜肉、噴香鹵禽蛋、醇香鹵水產(chǎn)、清香鹵蔬菜、鮮美鹵菌豆,款款鹵菜均收錄于甘智榮編著的這本《下廚***的鹵菜制作分步圖解》中。做法簡單,不繁瑣,令你在家也能做出醇香鹵菜。每款鹵制菜肴均配有二維碼,讀者通過手機或ipad掃描,就可以點擊觀看同步操作視頻。
PART 1 透出迷人香氣的鹵味秘籍
揭秘鹵的悠久歷史
熬出完美鹵水
常見的鹵味制作方法
教你小竅門,鹵出好味道
PART 2 絕味鹵畜肉
飄香鹵肉
香鹵五花肉
鹵汁豬頸肉
梅干菜鹵肉
東北家常鹵豬頭肉
五香豬頭肉
秘制鹵排骨
川味鹵豬排
鹵香排骨
鮮香鹵大骨
東北鹵龍骨
自制鹵脊骨
蔥香鹵豬骨
冰糖豬肘
精鹵豬肘
五香肘子
芝香鹵肘子
香辣豬手
香鹵脆豬手
白切豬腳
醬鹵豬腳
三杯鹵豬蹄
五香豬舌
辣鹵豬尾巴
鹵水豬小腸
白切大腸
鹵水大腸
鹵水腸頭
家常鹵肥腸
川味辣鹵豬腸
成香鹵豬皮
蔥香鹵豬心
芝香鹵豬肚
冰糖豬肚
……
PART 3 噴香鹵禽蛋
PART 4 醇香鹵水產(chǎn)
PART 5 清香鹵蔬菜
PART 6 鮮美鹵菌豆