本書廣泛搜集河南辣椒主栽品種信息和圖片, 介紹了67個主栽辣椒品種, 詳細介紹了每個品種的選育單位、推廣地區(qū)、品種類型、特征特性, 以及栽培要點等內容, 附錄部分介紹了全國十大名椒中的柘城辣椒和內黃尖椒, 河南省辣椒產業(yè)園, 河南省辣椒龍頭企業(yè) (合作社), 辣椒主要病蟲害與防治簡表, 辣椒相關生產技術規(guī)程。