本書共12個項目，內(nèi)容包括：釀造果酒、果醋，研制一款紅甜菜葡萄紅棗復合果蔬汁飲料，研制一款多酚果蔬粉固體飲料，釀造美味可口的功能性米酒，自釀葡萄酒，釀造高梁呷酒，體驗消除植物性毒素的食材烹飪方法，設計控制有害物質(zhì)產(chǎn)生的食品加工與烹飪指南，制作風味獨特的饅頭等。