本書共收錄了我國植物性素食112種。其中, 蔬菜、菌藻類62種, 水果、干果類36種, 五谷雜糧類15種。每種素食, 均按“簡介、營養(yǎng)成分、保健功效、良方妙方、推薦食譜”五項內容依次排列, 條分縷析, 井然有序。本書在編寫過程中, 力求精而不簡, 博而不雜, 內容簡明扼要, 實用高效。每種食物都配以實物照片, 食譜都配以詳細的制作步驟和高清的圖片, 使本書更加貼近實用, 讓讀者一看就懂, 易于參照學習。