第1章 魯菜
　蔥燒海參　
　油燜大蝦　
　糟熘魚(yú)片　
　侉燉目魚(yú)　
　炒芙蓉雞片　
　醬爆桃仁雞丁　
　干炸小丸子　
　油爆雙脆　
　爆炒腰花　
　九轉(zhuǎn)大腸　
　鍋傝豆腐　
　扒龍須菜　
　燴烏魚(yú)蛋　
　奶湯銀肺　
　拔絲山藥　
第2章 蘇菜
　清炒河蝦仁　
　芙蓉蟹粉　
　拆燴鰱魚(yú)頭　
　松鼠鱖魚(yú)　
　清蒸白魚(yú)　
　生炒甲魚(yú)　
　炒軟兜　
　燉生敲　
　金陵鹽水鴨　
　叫花雞　
　清燉獅子頭　
　肴肉　
　莼菜鱸魚(yú)羹　
　大煮干絲　
　菊葉蛋湯　
　桂花雞頭米　
第3章 川菜
　家常海參　
　酸菜魚(yú)肚　
　干燒魚(yú)　
　漳茶鴨子　
　宮保雞丁　
　怪味雞　
　魚(yú)香肉絲　
　回鍋肉　
　蒜泥白肉 　
　三元牛頭　
　干煸牛肉絲　
　麻婆豆腐　
　口袋豆腐　
　河水豆花　
　開(kāi)水白菜　
　甜燒白　
第4章 粵菜
　堂灼螺片　
　凍大紅蟹　
　古法炊鯧魚(yú)　
　潮州鹵水鵝肝　
　白斬雞　
　東江鹽焗雞　
　烤乳豬　
　蜜汁叉燒　
　糖醋咕嚕肉　
　咸魚(yú)蒸肉餅　
　東江釀豆腐　
　炸普寧豆腐　
　蟹黃扒豆苗　
　鼎湖上素　
　冬瓜盅　
　咸菜豬肚湯　
　蟹肉瑤柱蛋白炒飯　
　陳皮紅豆沙　
第5章 京菜
　黃燜魚(yú)肚　
　烤鴨　
　砂鍋白肉　
　銀耳素燴　
　清湯銀耳鴿蛋　
　三不粘　
　核桃酪　
　涮羊肉　
　炒麻豆腐　
第6章 滬菜
　蝦子大烏參　
　全家福　
　烤子魚(yú)　
　八寶辣醬　
　糟門(mén)腔　
　油燜筍　
　生煸草頭　
　竹筍腌鮮　
第7章 湘菜
　酸辣筆筒魷魚(yú)　
　臘味合蒸　
　東安子雞　
　發(fā)絲牛百葉　
　湯泡肚　
　冰糖湘蓮　
第8章 閩菜
　佛跳墻　
　雞湯汆海蚌　
　紅糟雞　
　太極芋泥　
第9章 徽菜
　一品鍋　
　石耳燉石雞　
　臭鱖魚(yú)　
　毛豆腐　
第10章 浙菜
　宋嫂魚(yú)羹　
　西湖醋魚(yú)　
　東坡肉　
　蜜汁火方