本書一共分為三個專題，分別是：專題一飲食安全，下設(shè)8個課題；專題二飲食營養(yǎng)，下設(shè)10個課題；專題三飲食文化，下設(shè)8個課題。共計26課時完成本門選修課的教學(xué)。