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青稞營養(yǎng)評(píng)價(jià)與加工技術(shù) 
定 價(jià)：38 元
當(dāng)前圖書已被 2 所學(xué)校薦購過！
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9 7 6 8 6 7 0 5 3 1 0 1 5 讀者對(duì)象:本書可作為科學(xué)了解青稞營養(yǎng)、加工生產(chǎn)及消費(fèi)領(lǐng)域等各方面知識(shí)的入門必備，希望有助于指導(dǎo)青稞加工與制造行業(yè)的科學(xué)生產(chǎn)與消費(fèi)
本共分為六章，第一章對(duì)我國青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行了分析；第二章分析了青稞的營養(yǎng)與功能；第三章對(duì)青稞的營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)進(jìn)行了論述；第四章系統(tǒng)分析了青稞的理化和加工特性；第五章對(duì)傳統(tǒng)和現(xiàn)代青稞制品的加工與利用進(jìn)行了詳細(xì)分析；第六章提出了青稞及其加工制品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)的重要性。
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