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餐飲服務與管理
定 價：45.8 元
作者：張永海，李淑珍主編
出版時間：2022/1/1
ISBN：9787040590883
出 版 社：高等教育出版社
中圖法分類：
F719.3
頁碼：290
紙張：
版次：1
開本：16開
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內(nèi)容簡介
編輯推薦
本書共5個模塊，10個項目，43個任務組成，闡述了餐飲行業(yè)服務理論、各崗位服務流程、服務標準。
本書是河南省旅游類業(yè)校企合作品教材之，全書按照“項目驅(qū)動、任務”的課改理念設(shè)計教學內(nèi)容，循序漸進地介紹了餐飲業(yè)從業(yè)人員需要掌握的基礎(chǔ)服務知識、基本服務技能，按服務員成長過程，采用遞進式的方法，安排實訓內(nèi)容，用圖表、圖片、文字相結(jié)合的形式把服務流程詳細展示出來，充分體“做中學、做中教的”的職教模式。 全書由五個模塊49個任務組成，詳細闡述了餐飲出品服務理論、各崗位服務流程、服務標準。
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