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世界技能大賽烘焙技術規(guī)范手冊 
定 價：199 元
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9 7 8 8 2 7 2 5 4 2 4 0 2 世界技能大賽作為全球范圍內水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛的職業(yè)技能競賽，其競賽水平代表了全球職業(yè)技能發(fā)展的最高水平。本書作者是歷屆世界技能大賽烘焙項目的專家組組長領銜，帶領幾位資深專家、翻譯，根據備戰(zhàn)世賽、評判世賽的實際操作歷程，囊括世界技能大賽烘焙項目的規(guī)則、規(guī)范、試題、作品及訓練方案，包括各種烘焙產品的制作技巧和精美的面包裝飾要領，通過系統(tǒng)的學習，可以使讀者能夠制作各種各樣的烘焙產品；具備利用自身技能進行精致的面包裝飾；根據原料質量，食品衛(wèi)生及安全等因素制作產品；能夠調整配方并適應環(huán)境變化；實現工作效率高，用料節(jié)儉，藝術創(chuàng)新和創(chuàng)造能力的提高。不僅能更好的備戰(zhàn)世賽，更能很好的參加世賽，賽出水平、賽出成績，還能系統(tǒng)的掌握烘焙的制作要領和技巧，成為高水平的烘焙技術專家。
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