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食品雕刻與盤(pán)飾 
定 價(jià)：39.8 元
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本書(shū)共分兩個(gè)模塊九個(gè)項(xiàng)目, 分別介紹食品雕刻和菜肴盤(pán)式, 雕刻部分介紹了雕刻刀基礎(chǔ)內(nèi)容、基礎(chǔ)雕刻、花卉雕刻、魚(yú)蟲(chóng)雕刻、禽鳥(niǎo)雕刻; 盤(pán)飾部分介紹了花草盤(pán)飾, 水果盤(pán)飾、果醬盤(pán)飾、糖藝盤(pán)飾。本書(shū)本著理論夠用, 突出技能技法的原則, 詳盡介紹了常用五種雕刻作品的制作過(guò)程, 配備完整的過(guò)程圖。盤(pán)飾模塊從盤(pán)飾的作用、盤(pán)飾的選料 (花、草、水果、果醬、糖制品) 和盤(pán)飾的手法幾個(gè)方面, 講解了圍邊式、點(diǎn)綴式、假山立體式、果醬山水畫(huà)式的圍邊方法, 每個(gè)任務(wù)都配備完整的過(guò)程和詳解圖。
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