本書按照農業(yè)高校動物營養(yǎng)與飼料科學專業(yè)研究生教學應具備的反芻動物營養(yǎng)學的基礎知識、基本原理和基本技能編寫。全書分為8章，重點介紹反芻動物腸道結構及內容物特性、反芻動物胃腸道微生物、反芻動物蛋白質營養(yǎng)、反芻動物碳水化合物營養(yǎng)、反芻動物脂類營養(yǎng)、能量與營養(yǎng)、礦物質營養(yǎng)和維生素營養(yǎng)的營養(yǎng)理論和代謝調控等內容。