糖用甜菜是一種比較年輕的作物，它是栽培甜菜的一個變種。1747年德國化學家Marggraf發(fā)現(xiàn)白色和紅色的甜菜塊根中含有蔗糖，但含量較少。1776年Marggraf的弟子Achard繼承師志，從事甜菜的改良工作，成為甜菜育種和甜菜制糖的第一人。1784年Achard采用工業(yè)方法成功地在甜菜塊根中提取出結晶即砂糖，并在飼料甜菜中選育出制糖用的甜菜——白色西里西亞甜菜。此后甜菜育種經歷了混合選擇、系統(tǒng)選擇、集團選擇以及母系選擇等等，隨著雜交育種技術的發(fā)展，甜菜育種由多系混交發(fā)展到后來的以細胞質雄性不育系為母本的真正雜交，育種也由多胚種發(fā)展為今天的單胚種。
　　我國自1905年建立第一家糖廠開始，科研工作者一直在努力進行甜菜育種，但由于我國不是甜菜起源國，所擁有的甜菜種質資源絕大多數(shù)是多胚品系，而且抗病品系較少，因此我們要想在甜菜育種上有所突破，首先就要掌握甜菜育種的基礎知識以及國內外最新的研究進展。
　　甜菜是現(xiàn)代農業(yè)標志性的作物，也是一種很好的輪作作物和經濟作物。在甜菜種植的很多地方從播種到收獲都已經實現(xiàn)了全程機械化，這幾年我國的甜菜產業(yè)也在蓬勃發(fā)展，甜菜的播種面積也由前幾年的200萬畝左右增加到2019年的360多萬畝，目前甜菜仍然具有很好的發(fā)展?jié)摿Α?br>　　本書從甜菜遺傳育種的基礎知識人手，從淺到深地逐步講解甜菜的常規(guī)育種、生物技術育種以及甜菜種子的繁育與加工。本書通過作圖的方法對一些關鍵的育種理論進行講解，方便讀者的理解。本書在編寫的過程中查閱了很多國內外的著作和論文，也加入了作者多年的育種經驗，由于作者水平有限，有編寫不到位的地方，敬請讀者批評指正。