本書(shū)全面涵蓋簡(jiǎn)易盤(pán)飾的多種技巧。前半本側(cè)重介紹蔬果的使用,包含各種蔬果的簡(jiǎn)易用法、用蔬果做花卉、Q版造型等;后半本更多地綜合使用各種材料,包含果醬、花草、巧克力、糖藝、餐具等。
每款盤(pán)飾的制作條件不高,而制作要點(diǎn)都有說(shuō)明,或是文字解析,或有步驟圖詳解,還有83分鐘在線視頻。
白學(xué)彬,北京藝晶玉明培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人,國(guó)家烹飪賽事注冊(cè)裁判員,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)副主席等,獲得2003年“第五屆全國(guó)烹飪大賽”金獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)。
2001年創(chuàng)辦藝晶玉明烹飪雕刻學(xué)校,開(kāi)班20年來(lái),已培養(yǎng)技能人才上萬(wàn)人,學(xué)員遍布全國(guó)各地,多已成為餐飲企業(yè)的主力軍,還有多人在各大烹飪賽場(chǎng)摘金奪銀。
其蔬果雕技法在浮雕、鏤空雕等方面獨(dú)樹(shù)一幟,有“京刀白”的美稱(chēng)。