作者結(jié)合自己幾十年的餐飲行業(yè)從業(yè)和咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn)，為餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者和店長(zhǎng)們提供了整套從產(chǎn)品定位到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的指導(dǎo)法則。在這本書(shū)里，我們能夠很清晰地看到定位大師特勞特和里斯的觀念在餐飲經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用，書(shū)中明確說(shuō)明了餐飲經(jīng)營(yíng)者和店長(zhǎng)們?cè)撊绾伍_(kāi)發(fā)屬于自己餐廳的特色菜品，并將其打造成熱銷(xiāo)菜品，也即爆品；我們也能夠很清晰地看到科特勒的營(yíng)銷(xiāo)理論在餐飲經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用，全書(shū)從很多方面對(duì)顧客進(jìn)不進(jìn)店、會(huì)不會(huì)成為回頭客等社會(huì)心理進(jìn)行了分析。
【日】松本和彥
餐飲店咨詢(xún)顧問(wèn)，1962年出生于尾道市。關(guān)西學(xué)院大學(xué)法學(xué)系畢業(yè)后，經(jīng)營(yíng)過(guò)餐廳，后進(jìn)入被譽(yù)為咨詢(xún)公司NO.1的OGM咨詢(xún)公司工作。期間，為90多家新店進(jìn)行過(guò)開(kāi)店指導(dǎo)，還負(fù)責(zé)過(guò)菜單的更新工作等。2003年成立了Prems有限公司，通過(guò)自己獨(dú)創(chuàng)的以心傳心營(yíng)銷(xiāo)學(xué)理論，幫助很多餐飲店改善了業(yè)績(jī)。私立學(xué)校服部學(xué)園、產(chǎn)能大學(xué)、東京MODE學(xué)園的講師。
序章實(shí)用五感食譜&海報(bào)集錦
草莓氣球Cezanne（塞尚）（巖手縣盛岡市）
又次郎湯豆腐神保町BAL（東京都千代田區(qū)）
祗園祭沙拉神保町BAL（東京都千代田區(qū)）
四種自助MARISA（群馬縣桐生市）
充滿(mǎn)拉面笑屋（廣島縣尾道市）
鐵板燒日式蛋卷次郎食堂蠣殼町店（東京都中央?yún)^(qū)）
三味牛排牛排屋（巖手縣盛岡市）
釜山風(fēng)茶碗蒸滋滋（巖手縣遠(yuǎn)野市）
鯛魚(yú)鹽釜燒CaTtiNa意大利餐廳（鳥(niǎo)取縣倉(cāng)吉市）
蝦 蝦 蝦咖喱夢(mèng)之咖喱（千葉縣美浜區(qū)）
前言
章迅速提高營(yíng)業(yè)額的五感菜品制作方法
能看出真正好店的新宿三丁目現(xiàn)象
過(guò)去的黃金法則已經(jīng)不再適用！
從物的時(shí)代到心的時(shí)代
你能說(shuō)出美味料理的定義嗎？
制作美味之物的方法
迅速提高營(yíng)業(yè)額的五感菜品
五感菜品還有潛意識(shí)廣告效果！
五感菜品的構(gòu)思方法 步驟1idea map（擴(kuò)散法）
五感菜品的構(gòu)思方法 步驟2idea map（擴(kuò)散法）
五感菜品的檢驗(yàn)要點(diǎn)
只要掌握了USP的打造方法，誰(shuí)都能成為No.1
USP的打造方法 其一從店鋪?zhàn)陨戆l(fā)掘
USP的打造方法 其二通過(guò)詢(xún)問(wèn)顧客得出
USP的打造方法 其三打造新的USP
第二章一學(xué)就會(huì)的五感菜品宣傳方法
明明是賺錢(qián)的手段，卻幾乎沒(méi)有餐飲店能夠做到
賺錢(qián)的菜品是什么樣的
賺錢(qián)菜品的6大條件
實(shí)踐！有美味感的照片的拍攝方法
拍出美味照片的五大技巧
掌握了這幾點(diǎn)就能使店鋪更紅火！菜單的秘技
第三章保證生意興隆的集客步驟大公開(kāi)！
Step1開(kāi)發(fā)潛在顧客
Step2來(lái)店
Step3顧客穩(wěn)定持續(xù)
Step4培養(yǎng)粉絲 信徒
第四章掌握訣竅的訣竅
動(dòng)機(jī)不是唯心論！
動(dòng)機(jī)的四大種類(lèi)
動(dòng)機(jī)的關(guān)鍵是成長(zhǎng)
任務(wù)（使命）是必要條件。建立獨(dú)家使命方法大公開(kāi)
動(dòng)機(jī)是實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的能量
信條決定店鋪的價(jià)值
晨會(huì)使提高干勁的基本方式
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