1+X職業(yè)技能等級認證培訓教材--餐飲服務管理(初級)
定 價:49.8 元
全書分7個模塊19個任務,緊扣1 X職業(yè)技能等級標準,包含了職業(yè)素養(yǎng)教育、專項操作、對客服務、安全管理、客戶關系管理、質量管理、經(jīng)營管理等內(nèi)容。本書體例新穎,每個任務下設證書技能要求、導讀、知識儲備、任務引入、任務分析、任務實施、任務考核等欄目,目標明確。使學生能夠更好地理解餐飲服務管理知識,并在實踐中加以靈活運用。
1.體現(xiàn)職業(yè)崗位的工作邏輯
2.符合學生的技能掌握規(guī)律
3.實現(xiàn)了崗課賽證融通
北京首都旅游集團有限責任公司,組建于1998年2月,是全國家省級國有獨資綜合型旅游企業(yè),位居全國旅游服務企業(yè)的前列。首旅集團擁有近千家成員企業(yè),已經(jīng)成長為以投資經(jīng)營管理旅游業(yè)及現(xiàn)代服務業(yè)為主業(yè),涵蓋酒店服務業(yè)、旅游商業(yè)、餐飲服務業(yè)、旅游旅行服務業(yè)、汽車服務業(yè)、景區(qū)服務業(yè)和旅游地產(chǎn)等業(yè)態(tài)的全國性、戰(zhàn)略型控股投資企業(yè)集團。
模塊一職業(yè)素養(yǎng)教育
任務1職業(yè)角色認知
任務2服務禮儀認知
任務3餐飲服務語言使用
模塊二專項操作
任務4托盤
任務5擺臺
任務6口布折花
任務7斟酒
任務8上菜
任務9分菜服務
模塊三對客服務
任務10零點接待
任務11宴會接待
任務12自助餐接待
模塊四安全管理
任務13食品衛(wèi)生安全認知
任務14餐飲安全管理認知
模塊五客戶關系管理
任務15各戶意見征詢
任務16客戶數(shù)據(jù)建立與應用
模塊六質量管理
任務17服務質量標準認知
模塊七經(jīng)營管理
任務18餐廳服務用品認知
任務19酒水盤點