本書共八章，內(nèi)容包括：菜品開發(fā)與創(chuàng)新、熱菜設計與開發(fā)、冷拼食雕研發(fā)設計、面點的創(chuàng)新變化、菜品包裝設計、菜單設計、現(xiàn)代流行創(chuàng)新菜、展臺策劃與設計。每個項目都配合案例對章目內(nèi)容進行講解。