關(guān)于牛肉面，有無數(shù)的傳說，但都似是而非；人們對其賦予了太多的意義，但多是穿鑿附會；太多的商業(yè)動機肆意介入其文化敘述，使這碗面的面目模糊不清。作者用專業(yè)的歷史鉤沉手段和社會觀察分析能力，還原牛肉面的本來面目和它的歷史發(fā)展。盡可能地回到歷史現(xiàn)場，還原歷史情景，講述歷史的風云際會中一碗面的故事。