職業(yè)教育是人才培養(yǎng)的重要陣地，職業(yè)學校培養(yǎng)的人才畢業(yè)后面臨升學、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)三種選擇，也有相當一部分學生在升學、就業(yè)后也走上創(chuàng)業(yè)之路。
在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的大時代背景下，創(chuàng)業(yè)者不僅是管理者，也應該是學習者、思考者和行動者，創(chuàng)業(yè)者要通過信息技術了解市場、分析客戶，也要懂成本管理、會網絡營銷。近年來餐飲行業(yè)的成功的創(chuàng)業(yè)者不約而同地將信息化的手段、先進的管理思想融入企業(yè)經營管理中，傳統(tǒng)企業(yè)也紛紛擁抱互聯(lián)網，用信息化優(yōu)化企業(yè)的管理和運營。
目前大多數(shù)學校還未正式將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育列入課程，學生在校期間，往往過分偏重專業(yè)實踐訓練，創(chuàng)新能力、應變能力、溝通能力、設計能力、信息使用能力普遍不高。導致不少學生在創(chuàng)業(yè)的路上表現(xiàn)出因循守舊、適應性差、對信息變化不敏銳、不敢大膽創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)定位不準確等問題。
本書的編寫團隊經過認真調研，從餐飲企業(yè)信息化多方面、多層面、多發(fā)展階段的職業(yè)崗位分析入手，以提高餐飲創(chuàng)業(yè)必備的信息能力與信息素養(yǎng)為主要目標，培養(yǎng)餐飲行業(yè)信息化應用型人才。
本書強調以實踐為基礎、以職業(yè)為導向，注重社會需求、行業(yè)需求和學生需求的統(tǒng)一，強調人才培養(yǎng)的針對性、適用性，與企業(yè)真實應用緊密結合，整合信息技術學科核心素養(yǎng)與餐飲行業(yè)從業(yè)、創(chuàng)業(yè)的素養(yǎng)要求，創(chuàng)新性建立了包括培養(yǎng)目標、學習內容、實踐形式、考核評價等學習模式。
本書充分參考餐飲多個崗位所需的典型信息技術相關知識與技能，結合真實的崗位工作案例，創(chuàng)新性地將工作情境、學習情境整合為故事情境，使本書閱讀起來輕松有趣。
本書能力目標依據(jù)中等職業(yè)學校信息技術課程標準中拓展模塊實用圖冊制作、數(shù)據(jù)報表編制、數(shù)字媒體創(chuàng)意、演示文稿制作、個人網店開設等專題的學習要求進行設置。
本書細致生動的講解，豐富的多媒體學習資源，強力支持自主學習，能有效提升餐飲行業(yè)學習者和從業(yè)者的信息素養(yǎng)。
本書的編寫成員均為從教多年的中等職業(yè)學校教師：主編侯廣旭老師廣泛開展行業(yè)企業(yè)調研，以能力為線索，以“項目”為載體，提出了教材編寫提綱，并承擔了篇首創(chuàng)業(yè)故事及各模塊的內容介紹；主編李明慧老師切實落實“做中學”的教育思想，以科學的行動過程呈現(xiàn)項目執(zhí)行，形成特色鮮明的教材體例，并組織研制教材樣章，還承擔了短視頻宣傳推廣項目的編寫；徐正文老師負責文稿統(tǒng)編及公眾號的創(chuàng)建、公眾號的運營、網店的創(chuàng)建、網店的推廣與運營四個項目的編寫；劉冬梅老師負責H5邀請函制作、宣傳單制作、掃碼點餐促銷三個項目的編寫；郜鳴老師負責菜品利潤核算、菜品利潤分析兩個項目的編寫。肖麗老師負責菜品研發(fā)匯報、員工銷售培訓兩個項目的編寫。
本書在編寫過程中，得到包括職業(yè)學校領導、企業(yè)人員、專業(yè)教師、學科專家、課程專家、教育研究人員的持續(xù)關注和大力支持，本書編寫團隊在此對各位專家的指導深表感謝。同時，也真誠希望本書能為讀者的學習和工作提供一點支持和幫助！
愿每個乘風破浪的你，都有勇氣與智慧加持。