蔬菜是非吃不可的嗎？
不愛吃肉該怎么辦？
如何說服孩子吃魚？
吃飯不專心、嚴重偏食、在意體形不肯吃飯怎么辦？
食欲過分旺盛怎么辦？
有沒有提高學習能力的飲食方法？
小孩要減肥嗎？
口味重、愛喝碳酸飲料怎么辦？
含酒的點心能吃嗎？
要吃保健品嗎？
喝水越多越好嗎？
叛逆期孩子吃什么？
吃什么增強體質？
飲食能激發(fā)腦力嗎？
飲食與心理健康的關系是什么？
增高的飲食方法，提高注意力的食譜，如何告別單一烹飪，樂趣無窮的早餐？工作忙沒時間做飯，可口的配菜，家庭炸制食品，14道營養(yǎng)食譜愛上蔬菜和魚類……
深受小學生及家長歡迎的資深日本小學營養(yǎng)師，63道關于“吃飯”的靈魂問答，實現(xiàn)家長“什么都不挑，肚子吃飽飽，健康快樂長大”的愿望！
適讀人群 ：青少年的家長 本書適合誰看：
對“挑食”束手無策的媽媽們
想要消除孩子吃飯時不良情緒的媽媽們
為“偏食”“肥胖”“過瘦”問題頭疼不已的媽媽們
擔心“點心對身體不好”的媽媽們
想要多多了解孩子飲食知識的媽媽們
想要通過飲食促進孩子身心健康的媽媽們
不擅長或沒時間做飯的媽媽們
1，孩子嚴重挑食怎么辦？孩子需要減肥嗎？什么是提高學習能力的飲食？如何打造樂趣無窮的家庭餐桌？……縈繞在家長心里關于吃飯的問題，現(xiàn)在有了非常全面的解答。
2，本書對7-12歲小學齡兒童日常飲食營養(yǎng)需求有指導意義。
3，本書作者為資深小學營養(yǎng)師，有十數(shù)年營養(yǎng)搭配、食育教育經(jīng)驗，并為日本全國學校營養(yǎng)午餐料理大賽唯yi的男性優(yōu)勝者。
4，本書采用問答式寫作法，直接、精準，讀者可以快速切入自己需要獲得的答案。
5，63道問題涵蓋兒童在小學階段生長發(fā)育對營養(yǎng)的需求，對家長和兒童進行了比較全面的食育教育，同時有效安撫家長面對營養(yǎng)問題的焦慮情緒，并且提供十道營養(yǎng)豐富、簡便好操作的家庭料理食譜。
前 言 致正為孩子飲食問題煩惱著的媽媽們
大家好，我是松丸獎，一位在文京區(qū)某小學從事配餐 的菜單制定以及飲食教育教學工作的營養(yǎng)學家，偶爾會在電視里給各位上一堂飲食教育課，也會參加農(nóng)林水產(chǎn)省舉辦的和食推廣活動，但我的主要工作還是制定配餐的菜單。 朋友和同事們都戲稱我為腦子里只想著配餐的“配餐狂魔”�，F(xiàn)實生活中，無論是在家還是在旅行，我時常會去思考、研究和配餐相關的事情。在店里吃到好吃的東西時，我腦子里想的全都是——“能否受此啟發(fā)，設計出讓孩子們吃得開心的配餐呢？”“該如何把這種食材運用到配餐里呢？”這類問題。
我總能收到身邊很多媽媽在孩子“飲食”方面的“煩惱咨詢”。 “孩子太挑食該怎么辦才好？怎么才能讓他不挑三揀四什么都吃呢？” “我很擔心，我家的孩子好像有點兒厭食�！� “我家孩子食欲倒是旺盛，但我擔心他會不會吃得太多了。” “能不能告訴我哪些食材是一定要讓孩子吃的呢？” 咨詢的內容各式各樣，但能看出每位媽媽都非常擔心自家孩子的飲食問題。 聽完大家的心聲后，我也總能感覺到：“父母時時都在牽掛著孩子��！” 每位家長都希望孩子能夠“什么都不挑，肚子吃飽飽，健健康康長大”。也正因為如此，孩子的飲食問題才會源源不斷地出現(xiàn)。 我也經(jīng)常聽到媽媽們說：“對自家愛挑食的孩子嚴厲訓斥，可同時自己也陷入自我厭惡之中。”實際上，這正是“肚子吃飽飽，健健康康長大”的愿望過于強烈所致。
對此，我有一個想法要告訴給正深陷其中、痛苦不堪的媽媽們： 對孩子飲食問題牽腸掛肚的父母值得表揚！ 很不幸，世上還有一些父母根本不關心孩子的飲食，也不去考慮營養(yǎng)的均衡搭配，只想著把孩子的肚子喂飽就行。 那些不會為了孩子站在廚房開火做菜，光買些方便面、便利店的便當、快餐來對付一下的父母，或許壓根兒不會為孩子的飲食問題煩惱。 在隨便買點兒東西填飽肚子的情況下，還能認真考慮怎么提高孩子的飲食生活質量，怎么才能讓孩子吃飯香香的媽媽們—— 我不由得心生崇敬之情。因為在我看來，“為孩子著想”正是改善問題時不可或缺的態(tài)度。 所以，本書的創(chuàng)作初衷就是盡可能地幫助各位好媽媽解決煩惱和不安。
在此，我先向購買本書的讀者傳達幾個觀點。 各位父母也要以身作則，和孩子一起享受“飲食”。 父母在孩子的心中占有很大的比重，所以，我希望全家人圍著餐桌一起吃飯能成為最令人開心的時光。如果爸爸媽媽做菜時焦躁不堪，吃飯時惴惴不安，那么這些情緒很快就會影響到孩子。 回想一下，你家的餐桌上，這些話是否有漫天亂飛過？ “別光吃肉，也去夾點兒蔬菜！你再挑三揀四的話，我就不給你做飯了！” “趕緊吃掉，你打算拖拖拉拉到什么時候？” “別剩下，全部吃掉！” 像這樣邊被最喜歡的爸爸媽媽訓斥邊吃飯，對孩子們來說是一件非常痛苦的事。 父母難得為孩子做的飯菜，也會因此變得索然無味。 如果一直在這樣的狀態(tài)下吃飯，或許在不知不覺間，孩子就會覺得“吃飯并不是一件快樂的事”了，這實在讓人可惜。
正因為如此，我最想對深受“孩子挑食怎么辦”“吃得太多怎么辦”等各類吃飯問題困擾的育兒期媽媽們說：“首先，你們要以身作則，和孩子一起享受‘飲食’�！� 當孩子看到父母笑瞇瞇地做菜，并且吃得津津有味時，他們的心情也會跟著明朗起來。 全家人圍著餐桌，聊聊今天發(fā)生的事，在孩子吃得很多時父母還能及時表揚，這段時光將成為孩子心中非常溫暖、深刻的回憶，他們也能因此認識到吃飯的重要性。為了營造如此美妙溫馨的畫面，父母的笑容必不可少。 要想打消多數(shù)母親在孩子飲食方面的不安情緒，就必須給予孩子“吃飯是一件快樂的事”“吃的東西味道非常好”的切實感受，使他們對飲食留下積極的印象。 我相信，只要孩子愛上吃飯，那么厭食和挑食的問題就一定能得到改善。 為此，我希望家長務必和孩子一起享受飲食。
身為一名營養(yǎng)學家，我每天都在思考如何才能讓孩子變得享受吃飯，如何才能讓他們吃下不合口味的蔬菜。 思考的結果使我意識到：解決飲食問題的方法不止一個。所以，不必再為孩子的飲食過度煩惱了，一直期望他們能夠“什么都不挑，肚子吃飽飽，健健康康長大”的家長們，只要有這本書在手，就能讓您家的孩子成功做出改變。 這本書介紹了很多讓孩子克服在蔬菜等食材上挑食的方法，以及讓他們對某些食物轉厭為喜的竅門。從吃飯前的準備流程，到餐桌上要保持的狀態(tài)，食材的大小、切法，烹調的方式，以及精神鼓勵的應有形式，各式各樣的方法旨在幫助孩子喜歡上曾經(jīng)讓他們頭疼不已的食物。 敬請活用書中提供的多種讓孩子主動吃飯、愛上吃飯的方法。 如果這些都管用的話，我還有一招希望您一定要用上，千萬別忘了。 那就是——表揚孩子。 比如，當孩子開始吃原本討厭的東西，或今天的飯量比昨天的增加時，父母一定要好好表揚他們一番。即使是平時一直會吃的東西，因為本身“能理所當然地吃下去”就很了不起，因此當他們全部吃完時，父母也應當給予表揚。 有家長反映說：“我家的孩子在感冒時還能吃下漢堡肉�！迸龅竭@種情況，請同樣不要吝惜您的表揚。 無論是學習還是運動，在擅長的方面受到表揚時，孩子的興趣會越發(fā)濃厚。與此同時，他們會心生挑戰(zhàn)新事物的勇氣。對待飲食也是一樣。 所以，請讓孩子多積攢一些吃了就能受到表揚的體驗。
（日）松丸獎，首位在日本全國學校營養(yǎng)午餐料理大賽中贏得優(yōu)勝的男性營養(yǎng)師，也是目前日本國內小學生家長中很受歡迎的營養(yǎng)師。
自華學園營養(yǎng)專門學校畢業(yè)后，在千葉縣內市立醫(yī)院負責醫(yī)院伙食、營養(yǎng)管理的工作長達五年。
2009年起在文京區(qū)立青柳小學、2016年起在文京區(qū)立金富小學擔任營養(yǎng)師，負責配餐菜單訂制及飲食教育教學工作。
著作《讓媽媽和孩子不再為吃飯煩惱》一書出版后，被許多小學生家長奉為寶典，獲益匪淺。
第1章 致對“挑食”束手無策的媽媽們 / 1 Q1 孩子討厭的東西，也要讓他們硬吃下去嗎？ / 2 Q2 警惕心太強，不敢吃第一次接觸的菜，該怎么辦？ / 6 Q3 我自己也有不愛吃的蔬菜，說到底，蔬菜是非吃不可的食材嗎？ / 10 ?? 應季的代表蔬菜 / 13 Q4 如果孩子不吃生蔬菜該怎么辦？ / 14 Q5 能不能教教我消除蔬菜苦味的方法呢？ / 18 Q6 如果不愛吃肉，又該怎么辦？ / 20 Q7 孩子根本不吃魚，有沒有克服這個毛病的辦法？ / 25 Q8 想讓孩子吃魚，但我自己卻不敢碰魚，該怎么辦？ / 30 Q9 我家孩子不喝牛奶，有沒有什么替代品呢？ / 34 Q10 如果食材剛好是自己或丈夫都不愛吃的，該怎么辦？ / 38 ?? 小學生最不愛吃的10種蔬菜對身體有哪些好處呢？ / 42 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手① / 44 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手② / 46
第2章 致想要消除孩子吃飯時不良情緒的媽媽們 / 47 Q11 孩子吃飯不專心，該不該嚴厲訓斥？ / 48 Q12 孩子把食物當玩具，該怎么辦才好？ / 52 Q13 孩子吃飯速度慢，該怎么辦？ / 56 Q14 孩子嚴重偏食，真讓人擔心 / 58 Q15 孩子不把一道菜吃完，就不肯吃下一道，該怎么辦？ / 62 Q16 孩子飯量小，沒吃多久就直喊“吃飽了”，真讓人困擾 / 64 Q17 沒辦法像其他媽媽一樣給孩子做漂亮的卡通角色便當，真讓人煩惱 / 67 Q18 明明昨天還吃得好好的，今天就說“不想吃了”，該怎么辦才好？ / 69 Q19 小學六年級的女兒因在意自己的體形不肯吃飯，該怎么辦才好？ / 71 ?? 幫忙等級清單——初級篇 / 73 ?? 幫忙等級清單——中級篇 / 74 ?? 幫忙等級清單——高級篇 / 75 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手③ / 76
第3章 致正為“偏食”“肥胖”“過瘦”問題頭疼不已的 媽媽們 / 77 Q20 孩子食欲旺盛，對食物來者不拒，我該如何把控孩子進食的量呢？ / 78 ?? 孩子食用米飯、面類的量值 / 81 Q21 孩子覺得自己有點兒胖，需要讓他減肥嗎？ / 82 Q22 我家孩子口味重，還有舔醬油和鹽巴的癖好，該怎么辦？ / 86 ?? 舌頭等級自測表 / 89 Q23 孩子對吃飯沒興趣，該怎么辦？ / 90 Q24 孩子不吃米飯，該怎么辦？ / 94 ?? 我推薦的幾款米 / 97 Q25 孩子喜歡米飯、面包和意面，糖分的攝入量會不會太高？ / 98 Q26 我家孩子比同齡人瘦得多，該怎么辦才好？ / 100 Q27 孩子在吃晚飯前鬧肚餓，該怎么辦才好？ / 102 Q28 孩子光吃油炸食品，不怎么吃其他東西，該怎么辦？ / 104 Q29 孩子因患苦夏病導致食欲不振，有什么應對的方法嗎？ / 106 ?? 適合在家庭菜園里栽種的蔬菜 / 110 ?? 給忙碌不堪的媽媽們的食譜小助手④ / 112
第4章 致?lián)摹包c心對身體不好”的媽媽們 / 115 Q30 能給孩子吃市面上販賣的點心嗎？ / 116 Q31 孩子只想喝碳酸飲料，能給他買嗎？ / 120 Q32 請推薦一些適合發(fā)育期孩子吃的點心 / 124 Q33 可以給孩子吃加了洋酒的點心嗎？ / 126 Q34 孩子好像自己在外偷偷買東西吃，我想加以制止 / 128 Q35 擔心孩子脫水，所以給他們喝運動飲料，這么做真的好嗎？ / 130 Q36 有沒有適合零經(jīng)驗的我制作的點心？ / 132 Q37 孩子喜歡吃偏咸的點心，我擔心鹽分的攝入會不會過量 / 134 ?? 對身體有益的點心食譜 / 136
第5章 致想要多多了解孩子飲食知識的媽媽們 / 139 Q38 孩子可以和大人用相同的調味方法嗎？ / 140 Q39 加工食品的添加劑挺讓人在意的，會不會對孩子的發(fā)育造成影響？ / 144 Q40 主婦朋友們攜孩子一起聚會，經(jīng)常會選擇去一些快餐店，真讓人頭疼，該怎么辦才好？ / 146 Q41 核泄漏事故發(fā)生后，放射性物質總讓人提心吊膽，有沒有這個必要？ / 148 Q42 該不該給孩子吃蛋白粉等保健補品呢？ / 150 Q43 當下流行的健康食品對孩子來說是否必要？ / 154 Q44 孩子也適合吃糙米嗎？ / 156 Q45 是不是讓孩子喝水喝得越多越好？ / 158 Q46 有沒有哪一種食材是“吃一下為好”的？ / 160 Q47 紅茶和綠茶里的咖啡因攝入量應當控制在多少限度內？ / 162 ?? 有益身體的手工果汁食譜 / 164
第6章 致想要通過飲食促進孩子身心健康的媽媽們 / 165 Q48 有沒有什么食譜適合叛逆期的孩子？ / 166 Q49 飲食和心理健康有關系嗎？ / 170 Q50 有適合吃飯的時間段嗎？ / 172 Q51 孩子老感冒，我想讓他身體更強健一點兒 / 174 Q52 能不能通過飲食來增高？ / 176 Q53 有沒有能增加體力的食物？ / 178 Q54 能靠飲食激發(fā)腦力嗎？ / 182 Q55 能不能告訴我一些有助于提高注意力的食譜？ / 184 Q56 有沒有通過飲食一下子提高學習能力的方法？ / 186 Q57 能不能推薦一些夜宵食譜？ / 188 ?? 給忙碌不堪的媽媽們 4周份菜單 / 192 ?? 消除焦躁情緒的食譜 / 196
第7章 致不擅長&沒時間做飯的媽媽們 / 199 Q58 想要告別模式單一的烹調法！ / 200 ?? 給忙碌不堪的媽媽們幾點小貼士 / 204 ?? 簡單調味&使用常備食材·調料制作的菜肴案例 / 206 Q59 工作太忙沒有時間做飯，該怎么辦？ / 208 Q60 有沒有既省錢又營養(yǎng)美味的菜肴？ / 212 Q61 有什么適合放進便當里的可口配菜嗎？ / 216 Q62 我不擅長炸東西，能不能教我一些避免失敗的方法？ / 218 Q63 早上總是手忙腳亂的，根本沒有時間好好做飯 / 220 ?? 推薦給忙碌不堪的媽媽們幾款烹調工具 / 224 ?? 讓做飯樂趣無窮的便捷烹調工具 / 226 ?? 不會讓您白花冤枉錢的烹調工具 / 228 后記 給孩子打造一個助力夢想實現(xiàn)的身體吧 / 231 活用這些食譜，幫助小學生克服不愛吃的蔬菜&魚 / 239 ● 一點兒都不辣的快手泰式拌飯 / 240 ● 加了青椒的半片特制三明治 / 241 ● 茄子煎蛋日本風味的菲律賓茄子煎蛋 / 242 ● 中國風牛肉炒蘆筍 / 243 ● 用自制番茄醬制作的瑪芬比薩 / 244 ● 10分鐘即可完成的快手海鮮意面 / 245 ● 手工小菜燙黃瓜 / 246 ● 讓人上癮的清炒西芹涼菜 / 247 ● 胡蘿卜多多的胡蘿卜御好燒 / 248 ● 特別下飯的青豆天津飯 / 249 ● 魚 / 250 ● 用平底鍋就能做的軟糯味醂燒鯖魚 / 251 ● 讓人愛上吃魚的竹莢魚漢堡排 / 252 ● 味道棒棒的鹽烤秋刀魚 / 253
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