酒店管理概論（第2版）（21世紀(jì)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材·酒店管理系列；國(guó)家級(jí)精品課程配套教材）
定 價(jià)：35 元
叢書(shū)名：21世紀(jì)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材·酒店管理系列；國(guó)家級(jí)精品課程配套教材
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- 作者：朱承強(qiáng) 楊瑜
- 出版時(shí)間：2020/8/1
- ISBN：9787300238913
- 出 版 社：中國(guó)人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類(lèi)：F719.2
- 頁(yè)碼：256
- 紙張：
- 版次：2
- 開(kāi)本：16
本書(shū)從酒店的經(jīng)營(yíng)理念與實(shí)踐、酒店的戰(zhàn)略模式與選擇、酒店的投資與決策分析、酒店的組織與機(jī)構(gòu)設(shè)置、酒店的營(yíng)銷(xiāo)策劃與實(shí)施、酒店服務(wù)質(zhì)量測(cè)定與控制、酒店人力資源開(kāi)發(fā)與管理及飯店績(jī)效評(píng)價(jià)體系與分析等九個(gè)方面，系統(tǒng)地闡述了現(xiàn)代酒店管理的內(nèi)容、方法和實(shí)例。
朱承強(qiáng)，上海杉達(dá)大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院院長(zhǎng)、教授；國(guó)家級(jí)高校教學(xué)名師、《現(xiàn)代酒店管理》國(guó)家級(jí)精品課程負(fù)責(zé)人；教育部旅游教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、酒店管理分教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任。
楊瑜，上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理學(xué)院講師，餐飲管理專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人。
模塊一 認(rèn)知酒店／１ 項(xiàng)目一 酒店的基本概念與分類(lèi)／３ 項(xiàng)目二 中外酒店業(yè)發(fā)展歷史／１４ 項(xiàng)目三 消費(fèi)需求的變化趨勢(shì)／２５ 模塊二 酒店的經(jīng)營(yíng)理念／３３ 項(xiàng)目一 從ＣＩ到ＣＳ的演變／３５ 項(xiàng)目二 從ＣＳ到ＣＬ的拓展／４０ 項(xiàng)目三 從ＣＳ到ＥＳ的升華／４７ 模塊三 酒店的建筑設(shè)計(jì)／５５ 項(xiàng)目一 酒店功能與環(huán)境設(shè)計(jì)／５７ 項(xiàng)目二 酒店服務(wù)區(qū)域設(shè)計(jì)／６３ 項(xiàng)目三 酒店設(shè)備與設(shè)施規(guī)劃／７１ 模塊四 酒店的組織模式／８３ 項(xiàng)目一 酒店組織結(jié)構(gòu)的類(lèi)型／８５ 項(xiàng)目二 酒店組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置／８７ 項(xiàng)目三 酒店組織模式的變革／９２ 模塊五 酒店的戰(zhàn)略管理／９９ 項(xiàng)目一 酒店基本戰(zhàn)略的內(nèi)容／１０１ 項(xiàng)目二 酒店發(fā)展戰(zhàn)略的選擇／１０４ 項(xiàng)目三 酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的運(yùn)用／１０８
酒店管理概論 （第２版） 模塊六 酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)／１１７ 項(xiàng)目一 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研與策劃／１１９ 項(xiàng)目二 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的組合策略／１２７ 項(xiàng)目三 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式的創(chuàng)新／１４０ 模塊七 酒店服務(wù)質(zhì)量管理／１５９ 項(xiàng)目一 酒店服務(wù)質(zhì)量的概念／１６１ 項(xiàng)目二 酒店服務(wù)質(zhì)量的測(cè)評(píng)／１６８ 項(xiàng)目三 酒店服務(wù)質(zhì)量的控制／１７７ 模塊八 酒店人力資源管理／１９１ 項(xiàng)目一 酒店人力資源規(guī)劃／１９３ 項(xiàng)目二 勞動(dòng)定額與人員編制／１９５ 項(xiàng)目三 酒店員工培訓(xùn)與激勵(lì)／２０１ 模塊九 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)／２１７ 項(xiàng)目一 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)的建立／２１９ 項(xiàng)目二 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系／２２２ 項(xiàng)目三 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)的分析／２２９ 附錄／２４３ ２０１９年上半年全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)報(bào)告／２４３ 參考文獻(xiàn)／２４８ ２
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