習(xí)近平總書(shū)記指出，糧食安全始終是治國(guó)理政的頭等大事。我國(guó)作為糧食生產(chǎn)大國(guó)、消費(fèi)大國(guó)、儲(chǔ)備大國(guó)，保障國(guó)家糧食安全是永恒課題。維護(hù)糧食安全對(duì)于維護(hù)國(guó)家安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。糧食儲(chǔ)備是我國(guó)糧食安全的“壓艙石”“蓄水池”“穩(wěn)定器”，我國(guó)政府十分重視糧食儲(chǔ)備工作。中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)糧食儲(chǔ)備體系、儲(chǔ)備技術(shù)、儲(chǔ)備管理體制不斷適應(yīng)國(guó)家安全需求，并做了相應(yīng)調(diào)整。本書(shū)從知識(shí)傳播的角度，借助問(wèn)答形式，較為通俗地介紹了國(guó)家糧食儲(chǔ)備制度的重要性、國(guó)家糧食儲(chǔ)備構(gòu)成、糧食收購(gòu)運(yùn)行等。另外，從形態(tài)的角度介紹了現(xiàn)有儲(chǔ)備的倉(cāng)型特征及各自特點(diǎn)；從機(jī)制的角度介紹了目前糧食儲(chǔ)藏的基本常識(shí)，包括糧食儲(chǔ)藏技術(shù)的種類(lèi)、作用和功能，分析了主要糧食品種的儲(chǔ)藏方法、古代儲(chǔ)藏知識(shí)、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)等。
　　進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)正在從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變，了解糧食的基礎(chǔ)健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)于提升自身健康認(rèn)知、增強(qiáng)愛(ài)糧節(jié)糧意識(shí)具有十分重要的意義。當(dāng)前，我國(guó)居民普遍存在糧食浪費(fèi)現(xiàn)象或不科學(xué)、不健康的消費(fèi)問(wèn)題。特別是近年來(lái)，我國(guó)糖尿病、高血壓、惡性腫瘤、心腦血管疾病等慢性疾病的患病率大幅上升，中國(guó)平均肥胖率達(dá)12%，人數(shù)超1億人，肥胖總?cè)藬?shù)高居世界第一，現(xiàn)有高血壓患者超過(guò)2億人，糖尿病患者達(dá)到9700萬(wàn)人，不合理的飲食已經(jīng)成為我國(guó)社會(huì)發(fā)展的重大問(wèn)題。為此，本書(shū)也重點(diǎn)介紹了糧食質(zhì)量安全、糧食品質(zhì)、糧食營(yíng)養(yǎng)健康等科普知識(shí)，較為詳細(xì)地分析了糧食（米、面、油）的營(yíng)養(yǎng)成分、消費(fèi)和食用知識(shí)，以及如何吃得好、吃得健康等科學(xué)知識(shí)。
　　本書(shū)希望通過(guò)介紹和科普糧食儲(chǔ)備、糧食營(yíng)養(yǎng)健康等知識(shí)，提升消費(fèi)者對(duì)糧食安全的認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)引導(dǎo)糧食科學(xué)健康消費(fèi)、助力國(guó)家糧食安全的目的。本書(shū)主要由李騰飛、張健勛、董佳蘋(píng)編寫(xiě)完成，其中李騰飛完成第一篇、第二篇的主要內(nèi)容，張健勛、董佳蘋(píng)完成第三篇的主要內(nèi)容。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中得到了2015年度糧食行業(yè)公益性科研專(zhuān)項(xiàng)“糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)調(diào)查及評(píng)估技術(shù)研究（201513004）”子課題“愛(ài)糧節(jié)糧公共科普資源集成技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)（編號(hào)：ZL1504-7-2）”的經(jīng)費(fèi)支持。
　　由于作者水平有限，本書(shū)內(nèi)容難免存在一些不足之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。