第一章頭標準化生產與加工概述001
第一節(jié)藠頭標準化生產與加工的概念001
一、藠頭標準化概述001
二、藠頭標準化生產002
三、藠頭標準化加工003
第二節(jié)藠頭標準化生產與加工體系003
一、藠頭標準化體系構建003
二、無公害藠頭標準化體系004
三、綠色藠頭標準化體系006
四、有機藠頭標準化體系008
第三節(jié)藠頭標準化生產與加工的意義009
第四節(jié)藠頭標準化生產與加工的現狀與對策010

第二章頭標準化生產技術013
第一節(jié)藠頭生物學特性及對環(huán)境條件要求013
一、形態(tài)特征013
二、生長發(fā)育過程015
三、對生長環(huán)境的要求018
第二節(jié)藠頭生產品種選用和藠種生產018
一、藠頭生產品種選用018
二、藠種生產025
第三節(jié)藠頭生產技術034
一、產地環(huán)境條件與栽培制度034
二、整地技術035
三、藠頭播種技術036
四、藠頭田間管理037
五、藠頭生產檔案記錄040
六、高產栽培關鍵技術042
七、小根蒜人工栽培技術043
第四節(jié)藠頭生產質量與安全控制045
一、藠頭生產質量安全控制技術規(guī)范046
二、藠頭生產質量安全控制管理制度057
三、藠頭生產危害分析與關鍵控制點059

第三章頭標準化輪作套種與軟化栽培技術064
第一節(jié)藠頭標準化輪作套種技術064
一、藠頭連作障礙及其防治措施064
二、藠頭輪作套種技術066
第二節(jié)藠頭標準化軟化栽培技術071
一、藠黃生產技術072
二、小根蒜黃生產技術074

第四章頭病蟲草害標準化綜合防控技術076
第一節(jié)藠頭主要傳染性病害及其防治076
第二節(jié)藠頭主要生理性病害及其防治088
第三節(jié)藠頭主要蟲害及其防治094
第四節(jié)藠頭主要草害及其防治106
一、藠頭主要草害及其發(fā)生規(guī)律106
二、藠頭主要草害防治技術106
第五節(jié)藠頭主要病蟲草害綜合防治技術110
一、影響藠頭病蟲草害發(fā)生的因素110
二、藠頭病蟲草害綜合防治原則111
三、藠頭病蟲草害綜合防治基本措施111
四、藠頭主要病蟲草害綜合防控技術114

第五章頭標準化采收與貯存保鮮技術118
第一節(jié)藠頭標準化采收技術118
一、藠頭采收技術118
二、藠頭采后商品化處理技術121
第二節(jié)藠頭標準化貯存保鮮技術125
一、藠頭貯存保鮮基本原理125
二、藠頭貯存保鮮技術125
三、小根蒜貯存保鮮技術129

第六章頭標準化加工技術131
第一節(jié)鹽漬藠頭標準化加工技術131
一、鹽漬藠頭加工技術131
二、鹽漬藠頭生產過程中的質量與安全控制138
第二節(jié)糖醋漬藠頭類標準化加工技術141
一、甜酸藠頭軟罐頭加工技術142
二、甜酸藠頭罐頭加工技術148
三、糖醋小根蒜加工技術150
四、甜酸藠頭罐頭生產危害分析與關鍵控制點151

參考文獻158