第一章　概述 1

一、生姜的起源與分布 1

二、生姜種植優(yōu)勢分析 2

三、生姜出口概況與市場分析 3

（一）出口概況 3

（二）市場分析 3

第二章　生姜生長特性與栽培 6

一、植物學性狀與栽培 6

（一）根 6

（二）莖 7

（三）葉 8

（四）花 9

二、生長發(fā)育周期與栽培 9

（一）發(fā)芽期 10

（二）幼苗期 10

（三）旺盛生長期 11

（四）根莖休眠期 12

三、生姜對環(huán)境條件的要求與栽培 12

（一）溫度 12

（二）光照 13

（三）水分 13

（四）土壤 14

（五）養(yǎng)分 15

第三章　生姜類型與主栽品種 16

一、生姜類型 16

二、主栽品種 16

（一）萊蕪片姜 16

（二）萊蕪大姜 17

（三）魯姜 1 號 17

（四）山農 1 號 17

（五）山農 2 號 18

（六）綿姜 18

（七）浙江紅爪姜 18

（八）浙江黃爪姜 19

（九）新豐生姜 19

（十）安徽銅陵白姜 19

（十一）湖北來鳳生姜 20

（十二）湖北棗陽生姜 20

（十三）湖南長沙紅爪姜 20

（十四）江西興國生姜 21

（十五）江西撫州姜 21

（十六）四川竹根姜 21

（十七）四川綿陽姜 21

（十八）四川成都坨坨姜 22

（十九）重慶榮昌姜 22

（二十）遵義大白姜 22

（二十一）廣州肉姜 22

（二十二）南粵紅芽姜 23

（二十三）玉林圓肉姜 23

（二十四）柳江大肉姜 24

（二十五）云南紅姜 24

（二十六）福建紅芽姜 24

（二十七）陜西城固黃姜 25

（二十八）魯山張良姜 25

（二十九）安姜 2 號 25

（三十）連山大肉姜 26

（三十一）金昌大姜 26

第四章　生姜栽培關鍵技術 27

一、整地施肥 27

二、培育壯芽及播種 28

（一）壯芽的形態(tài)及影響因素 28

（二）培育壯芽的方法 28

（三）播種 31

三、合理密植及遮陰 32

（一）合理密植 32

（二）遮陰 32

四、中耕培土、除草與地膜覆蓋 33

（一）中耕培土與除草 33

（二）地膜覆蓋 34

五、合理澆水 34

（一）發(fā)芽期 34

（二）幼苗期 34

（三）旺盛生長期 34

六、追肥 35

七、采收 35

（一）收種姜 35

（二）收嫩姜 36

（三）收老姜 36

第五章　生姜優(yōu)質栽培模式 37

一、生姜露地栽培技術 38

（一）選好基地，備足基肥 38

（二）選姜種，催姜芽 38

（三）適時播種 39

（四）田間管理 39

（五）收獲 40

二、生姜保護地栽培技術 40

（一）大棚生姜早熟栽培 40

（二）大棚生姜秋延遲栽培 44

（三）小拱棚生姜栽培 46

（四）生姜地膜覆蓋栽培 49

（五）生姜遮陽網覆蓋栽培 49

三、姜芽栽培技術 51

（一）普通姜芽栽培 51

（二）軟化姜芽栽培 52

第六章　生姜間套作栽培技術 54

一、糧、姜間套作 55

（一）玉米、姜套種 55

（二）小麥、姜套種 55

（三）生姜、大豆套種 59

（四）生姜、芋頭套種 61

（五）棉花、生姜套種 62

二、瓜菜、姜間套作 63

（一）西瓜套種生姜 63

（二）生姜、苦瓜套種 68

（三）大棚早姜、絲瓜套種 71

（四）山藥、生姜套種 72

（五）黃瓜、菜豆、生姜套種 74

（六）瓜、姜、菜三作三收高效栽培 76

（七）瓜、姜、菜四作四收高效栽培 77

（八）生姜、大蒜套種 78

（九）豇豆、生姜套種 80

（十）百合、生姜套種 83

（十一）生姜、絲瓜、榨菜套種 84

（十二）空心菜、生姜、萵筍、菠菜套種 85

（十三）草莓、生姜套種 88

三、籽用栝樓、姜、芥菜間套作 90

（一）籽用栝樓栽培技術要點 91

（二）生姜栽培技術要點 92

（三）芥菜栽培技術要點 93

四、糧、菜、姜間套作 94

（一）越冬菜、馬鈴薯、玉米、生姜間套作 94

（二）生姜、荷蘭豆、玉米、大蒜間套作 95

（三）西瓜、生姜、玉米間套作 98

（四）絲瓜、生姜、鮮食豌豆間套作 101

（五）小麥（油菜）、生姜、西瓜、辣椒套種 102

（六）生姜、晚稻、馬鈴薯套種 104

五、果樹與生姜間套作 107

（一）龍眼園套種生姜栽培 107

（二）板栗、生姜套種 109

（三）葡萄、生姜套種 111

第七章　生姜病蟲害防治 113

一、生姜主要病蟲害及防治 113

（一）主要病害及防治 113

（二）主要蟲害及防治 122

二、生姜病蟲害綜合防治措施 124

（一）地塊選擇 124

（二）品種選擇 125

（三）選種 125

（四）整地施肥 125

（五）合理定植 125

（六）科學防治 126

第八章　生姜良種繁育與脫毒技術 127

一、生姜留種技術 127

（一）選擇優(yōu)良品種的優(yōu)良單株留種 127

（二）選用留種單株的主莖姜塊或

　　一級分枝姜塊作種 127

（三）姜種單藏 128

二、生姜品種退化的原因與預防措施 128

（一）生姜品種退化的主要原因 128

（二）預防生姜種性退化的措施 129

三、生姜脫毒與脫毒種苗繁育 131

（一）莖尖培養(yǎng)脫毒技術 131

（二）熱處理結合莖尖培養(yǎng)脫毒技術 132

（三）生姜脫毒后的主要特點 132

（四）病毒檢測 132

（五）脫毒苗繁育 133

（六）脫毒姜種生產 134

第九章　生姜采后處理與貯藏加工技術 136

一、采后處理 136

（一）生姜出口標準 136

（二）保鮮生姜加工整理 136

（三）分級包裝 136

二、生姜貯藏保鮮技術 137

（一）貯藏的適宜條件 137

（二）貯藏保鮮特性 137

（三）貯藏前處理 137

（四）貯藏保鮮方法 138

三、生姜加工技術 141

（一）腌漬加工 141

（二）糖漬加工 143

（三）醬漬加工 146

（四）干制 146

（五）酸姜 147

（六）糟姜 147

（七）姜脯加工 148

（八）風干姜 149

（九）速凍生姜 150

（十）工業(yè)加工 151

第十章　生姜產品質量標準 152

一、我國生姜產品質量標準 152

（一）外觀標準 152

（二）營養(yǎng)標準 153

二、生姜出口標準 154

（一）速凍生姜原料收購標準 154

（二）保鮮生姜原料收購標準 154

（三）出口生姜檢驗標準 154

三、姜綠色食品安全質量標準 159

四、姜無公害產品安全質量標準 159

附錄　無公害生姜生產技術規(guī)程 DB13 / T 8422007 160

參考文獻