在我國食品安全總體穩(wěn)定、趨勢向好的背景下，水產(chǎn)品是目前我國食品質(zhì)量安全形勢較為嚴峻的食品種類之一，也是我國食品安全風(fēng)險治理的較為薄弱問題。著眼于從池塘到餐桌的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈全程體系，基于管理學(xué)、食品科學(xué)、情報學(xué)等多學(xué)科角度，融水產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者、消費者與政府為一體，綜合運用各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)，研究我國生產(chǎn)、加工、流通、消費等關(guān)鍵環(huán)節(jié)水產(chǎn)品的安全性（包括進出口水產(chǎn)品的安全性）的演變軌跡，并對現(xiàn)階段我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀進行全面評價，由此深刻揭示影響我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要矛盾。與此同時，運用大數(shù)據(jù)分析的方法探究了我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域出現(xiàn)的新問題水產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言，揭示了謠言的發(fā)展過程以及網(wǎng)民參與的行為特征，為水產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言治理提供有效路徑�？傊�，《中國水產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告》較為全面反映并準確描述近年來我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的總體變化情況，盡可能為生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者、科研人員與政府提供充分的水產(chǎn)品安質(zhì)量全信息。
習(xí)近平總書記強調(diào)，食品安全既是重大的民生問題，也是重大的政治問題。21世紀以來，尤其是黨的十八大以來，黨和政府更加重視食品安全風(fēng)險治理工作，將其納入了國家治理體系與治理能力現(xiàn)代化建設(shè)之中，明確提出在十三五及未來的發(fā)展階段實施食品安全戰(zhàn)略，推進健康中國建設(shè)。由此可見，食品安全風(fēng)險治理已上升為國家戰(zhàn)略。在全社會的共同努力下，近年來我國食品安全呈現(xiàn)總體穩(wěn)定、趨勢向好的基本態(tài)勢，食品安全風(fēng)險治理取得了顯著成效，得到了社會各界的廣泛認同。然而，我國食品安全水平還存在不平衡的問題，尤其是不同品種的食品安全水平存在一定的差異，而水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平就是比較薄弱的食品種類，并由此成為食品安全事件高發(fā)的食品種類之一。因此，出版《中國水產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告》（以下簡稱《報告》），向人們展現(xiàn)我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的真實狀況，研究水產(chǎn)品存在的主要風(fēng)險，思考防范水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險的路徑是有益的。
作為首部系統(tǒng)論述中國水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀的研究報告，《報告》著眼于從池塘到餐桌的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈全程體系，基于管理學(xué)、食品科學(xué)、情報學(xué)等多學(xué)科的視角，融水產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者、消費者與政府為一體，綜合運用各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)，研究生產(chǎn)、加工、流通、消費等關(guān)鍵環(huán)節(jié)水產(chǎn)品的安全性（包括進出口水產(chǎn)品的安全性）的演變軌跡，并對現(xiàn)階段水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀進行全面評價，由此深刻揭示影響我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要矛盾�？傮w而言，《報告》較為全面反映與準確描述近年來我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的總體變化情況，填補了我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全研究領(lǐng)域的空白。
我非常欣喜地看到《報告》的主要創(chuàng)作成員中出現(xiàn)了年輕學(xué)者的身影，作為江南大學(xué)食品安全風(fēng)險治理、食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的碩士畢業(yè)生，浙江大學(xué)舟山海洋研究中心呂煜昕、浙江海洋大學(xué)食品與醫(yī)藥學(xué)院池海波均是食品安全研究領(lǐng)域的青年學(xué)者，能在研究生涯的初始階段參與和人民群眾生活息息相關(guān)的研究工作實屬不易，這體現(xiàn)了他們勇于創(chuàng)新和探索的勇氣。在此，我也希望更多的學(xué)者參與到食品安全風(fēng)險治理的研究中，為防范食品安全風(fēng)險作出有益的貢獻。
《報告》是教育部哲學(xué)社會科學(xué)系列發(fā)展報告中國食品安全發(fā)展報告…中國食品安全網(wǎng)絡(luò)輿情發(fā)展報告的姊妹篇。作為智庫的研究成果，系列出版的中國食品安全發(fā)展報告中國食品安全網(wǎng)絡(luò)輿情發(fā)展報告由江南大學(xué)食品安全風(fēng)險治理研究院吳林海教授、洪巍副教授領(lǐng)銜，業(yè)已成為國內(nèi)融學(xué)術(shù)性、實用性、工具性、科普性于一體的具有較大影響力的研究報告，對全面、客觀公正地反映中國食品安全的真實狀況起到了重要的作用。吳林海教授、洪巍副教授及其團隊長期從事我國的食品安全風(fēng)險治理研究，一直無私地默默奉獻，為食品安全研究投入了大量的時間和精力，這充分體現(xiàn)了吳林海教授、洪巍副教授及其研究團隊為人民做學(xué)問的情懷。
我們期待《報告》能為促進水產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究水平，服務(wù)黨和政府的決策作出積極的貢獻！更期待國內(nèi)外有更多的專業(yè)研究水產(chǎn)品質(zhì)量安全的佳作出版，共同為中國食品安全風(fēng)險治理作出新的努力。
導(dǎo)論
第一節(jié) 研究背景
第二節(jié) 主要概念界定
第三節(jié) 研究方法與技術(shù)路線
第一章 水產(chǎn)品生產(chǎn)市場供應(yīng)與數(shù)量安全
第一節(jié) 全國水產(chǎn)品生產(chǎn)市場供應(yīng)概況
第二節(jié) 水產(chǎn)養(yǎng)殖市場供應(yīng)
第三節(jié) 國內(nèi)捕撈與遠洋漁業(yè)市場供應(yīng)
第四節(jié) 水產(chǎn)品生產(chǎn)要素保障
第五節(jié) 漁業(yè)災(zāi)害威脅水產(chǎn)品數(shù)量安全
第六節(jié) 水產(chǎn)品生產(chǎn)市場供應(yīng)的政策環(huán)境
第二章 水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全狀況與法律體系建設(shè)
第一節(jié) 基于監(jiān)測數(shù)據(jù)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況分析
第二節(jié) 生產(chǎn)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險及來源分析
第三節(jié) 生產(chǎn)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要問題
第四節(jié) 生產(chǎn)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的法律體系
第五節(jié) 2016年生產(chǎn)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管進展
第三章 水產(chǎn)品加工業(yè)市場供應(yīng)與質(zhì)量安全狀況
第一節(jié) 水產(chǎn)品加工業(yè)市場供應(yīng)概況
第二節(jié) 主要水產(chǎn)加工品的區(qū)域分布
第三節(jié) 基于國家監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)的水產(chǎn)制品質(zhì)量安全狀況分析
第四章 水產(chǎn)品流通消費環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全分析
第一節(jié) 水產(chǎn)流通業(yè)概況
第二節(jié) 流通消費環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題
第三節(jié) 經(jīng)營環(huán)節(jié)重點水產(chǎn)品專項檢查
第四節(jié) 消費環(huán)節(jié)水產(chǎn)品質(zhì)量安全提示與預(yù)警
第五章 水產(chǎn)品出口貿(mào)易與質(zhì)量安全
第一節(jié) 水產(chǎn)品出口貿(mào)易的基本特征
第二節(jié) 不合格出口水產(chǎn)品的基本特征
第三節(jié) 出口水產(chǎn)品受阻主要國家的具體分析
第四節(jié) 水產(chǎn)品出口貿(mào)易發(fā)展的政策思考
第六章 水產(chǎn)品進口貿(mào)易與質(zhì)量安全
第一節(jié) 水產(chǎn)品進口貿(mào)易的基本特征
第二節(jié) 不合格進口水產(chǎn)品的基本特征
第三節(jié) 不合格進口水產(chǎn)品的主要原因
第四節(jié) 加強進口水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的政策建議
第七章 主流媒體報道的水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件研究
第一節(jié) 基于大數(shù)據(jù)的食品安全事件分析方法
第二節(jié) 我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的基本特征與治理路徑
第三節(jié) 我國食品安全網(wǎng)絡(luò)輿情的發(fā)展趨勢及基本特征
第四節(jié) 水產(chǎn)品與食品安全事件的比較分析
第八章 食品安全風(fēng)險社會共治理論的研究進展及啟示
第一節(jié) 基于全球視角的食品安全風(fēng)險社會共治的產(chǎn)生背景
第二節(jié) 食品安全風(fēng)險社會共治的內(nèi)涵
第三節(jié) 食品安全風(fēng)險社會共治的運行邏輯
第四節(jié) 政府與食品安全風(fēng)險社會共治
第五節(jié) 企業(yè)與食品安全風(fēng)險社會共治
第六節(jié) 社會力量與食品安全風(fēng)險社會共治
第七節(jié) 社會共治理論對水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險治理的啟示
第九章 水產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言及治理路徑
第一節(jié) 水產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言研究的相關(guān)背景
第二節(jié) 我國十大水產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言
第三節(jié) 水產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言的治理路徑：以塑料紫菜為例
第四節(jié) 政府治理水產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言的努力
參考文獻
后記
書單推薦
