本書主要介紹了農產(chǎn)品加工與貯藏保鮮技術。農產(chǎn)品加工包括糧油加工、果蔬加工、肉制品加工、水產(chǎn)品加工。農產(chǎn)品貯藏保鮮技術包括糧油貯藏保鮮技術、果蔬貯藏保鮮技術、畜禽產(chǎn)品貯藏保鮮技術和水產(chǎn)品貯藏保鮮技術。適合從事農產(chǎn)品加工與貯藏保鮮的農戶閱讀使用。
前言
農產(chǎn)品的加工、貯藏、保鮮處于農業(yè)的首要位置。從農產(chǎn)品的產(chǎn)值構成來看，農產(chǎn)品的產(chǎn)值70%以上是通過產(chǎn)后的貯運、保鮮和加工等環(huán)節(jié)來實現(xiàn)的。農產(chǎn)品加工業(yè)是提升農業(yè)整體素質和效益的關鍵行業(yè)，農產(chǎn)品加工業(yè)的水平則是衡量一個國家農業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標志，是促進農民就業(yè)和增收的重要途徑，也是延伸農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、拓展農業(yè)增值空間、增強農業(yè)抵御市場風險能力、提高農產(chǎn)品國際競爭力的重要支撐。
本書圍繞農民培訓，以滿足農民朋友生產(chǎn)中的需求。書中語言通俗易懂，技術深入淺出，實用性強，適合廣大農民、基層農技人員學習參考。
編者2019年1月
劉麗紅，女，滿族，黨員，1976年5月21日出生，1996年7月畢業(yè)，參加工作以來，積極進取、開拓創(chuàng)新,1997年晉升為助理農藝師,2007年11月晉升為農藝師,2013年12月晉升為高級農藝師。2003年6月通過自學考試取得河北農業(yè)大學城鎮(zhèn)經(jīng)濟管理專業(yè)本科學歷,2006年12月通過自學考試取得河北農業(yè)大學農業(yè)推廣專業(yè)本科學歷，負責農民培訓及新成果等工作,先后獲省、市、縣級各種獎勵12次，被縣政府授予嘉獎3次，撰寫論文6篇，獲得省市級科技成果獎3項，2017年被評為河北省三三三人才工程第三層次人選。
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