《高等職業(yè)教育食品類專業(yè)規(guī)劃教材 食品標準與法規(guī)》第一版一經(jīng)出版就得到了廣大讀者的認可與好評，并獲中國輕工業(yè)優(yōu)秀教材獎，入選中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材，應(yīng)廣大讀者的要求，在對原版教材進行改進和修訂的基礎(chǔ)上，推出了《食品標準與法規(guī)》的第二版。

第二版以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準》為依據(jù)，按照高等職業(yè)教育食品類專業(yè)規(guī)定的職業(yè)培養(yǎng)目標要求，在保留原有教材特色的基礎(chǔ)上，結(jié)合多所高職高專院校本課程的教學及實踐發(fā)現(xiàn)的問題，對原教材存在的疏漏及不當之處加以修正；刪除了與現(xiàn)行食品法律法規(guī)及標準不吻合的內(nèi)容，增加了食品生產(chǎn)許可等內(nèi)容，更新了食品安全法、食品安全國家標準等內(nèi)容，同時新增及更新了部分案例。修訂后的教材實用性更強，內(nèi)容更新。

《食品標準與法規(guī)(第2版)》可作為高職高專食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品生物技術(shù)、食品藥品監(jiān)督管理及食品質(zhì)量與安全等專業(yè)教學用書，同時也可供食品企業(yè)、質(zhì)量管理部門等人員參考。

本書由楊玉紅、魏曉華擔任主編并統(tǒng)稿，曾維麗（漯河醫(yī)學高等專科學校）、馬艷華（濮陽職業(yè)技術(shù)學院）、張臻（漯河醫(yī)學高等專科學校）任副主編。胡二坤（河南職業(yè)技術(shù)學院）、冀國強（山東食品藥品職業(yè)學院）、曾稍俏（漳州城市職業(yè)學院）、劉彬（河南永達食品有限公司）、劉宏偉（鶴壁市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心）、秦令祥（河南幫太食品有限公司）任編委。具體編寫分工為：模塊一、二、五由楊玉紅編寫，模塊三由曾維麗編寫，模塊四由馬艷華編寫，模塊六由胡二坤和曾維麗共同編寫，模塊七由冀國強編寫，模塊八由曾稍俏編寫，劉彬、劉宏偉、秦令祥參與了大綱的審定和修改。

在編寫過程中，得到國內(nèi)各有關(guān)高等院校、企業(yè)領(lǐng)導、多位食品專家的熱情幫助和中國輕工業(yè)出版社的大力支持，在此謹致以誠摯的謝意。編寫過程中，編者參考了許多國內(nèi)同行的論著及部分網(wǎng)上資料，材料來源未能注明，在此向原作者表示誠摯的感謝。由于編者知識水平和條件有限，書中錯誤在所難免，懇請同仁和讀者批評指正，以便進一步修改、完善。