目前，我國畜產品生產過程中仍然存在一定的質量和安全隱患，導致肉、蛋、奶等畜產品不同程度地存在著有毒有害物質污染問題，如抗生素、藥物殘留超標等。同時動物疫病不斷暴發(fā)，已成為制約我國畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的“瓶頸”，使我國養(yǎng)殖業(yè)每年損失上千億元人民幣，并對人民群眾的健康構成威脅。此外，我國養(yǎng)殖生產中片面追求經濟效益，養(yǎng)殖規(guī)模盲目擴大，忽略了對生態(tài)環(huán)境的保護，致使養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境惡化、病害嚴重，區(qū)域生態(tài)系統(tǒng)的自我調控、自我修復功能不斷喪失。上述畜牧業(yè)生產中存在的問題不僅嚴重影響了我國正常的畜產品消費市場，使畜產品出口受阻，也對動物性食品安全和人民健康構成潛在威脅，使畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展面臨巨大挑戰(zhàn)。隨著經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費者的消費觀念正在發(fā)生深刻的變化，開始由溫飽型消費向小康型消費的歷史性轉變。人們開始注重生活質量，對食品的安全性和內在的品質提出了越來越高的要求。由于我國實施農產品安全生產和管理的時間較短，市場要求隨著科技和需求不斷發(fā)生變化，加之編者的水平和時問的限制，本書難免有不足之處，衷心希望廣大讀者和有關專家提出寶貴意見和建議，以提高我國食品安全質量的管理水平和農產品在國內和國際市場的競爭能力。
文杰，1963年7月生，愛爾蘭CORK大學博士后，中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長、研究員、博士生導師，主要研究領域為家禽營養(yǎng)和育種�！缎竽莲F醫(yī)學報》主編。獲國家科技進步二等獎1項，國家優(yōu)質肉雞新品種證書2個。
第一章 緒論
第一節(jié) 我國畜牧業(yè)的成就與發(fā)展趨勢
第二節(jié) 畜產品安全存在的問題
第三節(jié) 健康養(yǎng)殖的概念與內涵
第四節(jié) 國內外養(yǎng)殖管理相關標準體系
第二章 健康養(yǎng)殖品種與繁育
第一節(jié) 畜禽品種
第二節(jié) 畜禽的繁殖技術
第三章 健康養(yǎng)殖飼料加工與過程控制
第一節(jié) 畜禽常用飼料原料
第二節(jié) 畜禽的飼料配合
第三節(jié) 畜禽飼料加工過程控制
第四章 養(yǎng)殖環(huán)境與無害化處理
第一節(jié) 養(yǎng)殖環(huán)境
第二節(jié) 畜禽養(yǎng)殖中廢棄物的無害化處理
第五章 畜禽疾病預防與安全用藥
第一節(jié) 畜禽常見疾病及其危害
第二節(jié) 常見疾病的預防與安全用藥
第三節(jié) 主要人、畜共患病及預防
第六章 畜禽屠宰與關鍵設備
第一節(jié) 畜禽的屠宰
第二節(jié) 畜禽屠宰設備
第三節(jié) HACCP在畜禽屠宰中的應用
第七章 畜產品質量與安全控制
第一節(jié) 化學物質對畜產品質量的影響
第二節(jié) 畜產品安全質量檢測及控制
第八章 豬飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 豬的營養(yǎng)需要量
第二節(jié) 種豬的飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 仔豬的飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 生長育肥豬的飼養(yǎng)管理
第九章 肉雞飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 肉雞的營養(yǎng)需要量
第二節(jié) 肉種雞的飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 速生型肉雞的飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 優(yōu)質雞的飼養(yǎng)管理
第十章 蛋雞飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 蛋雞的營養(yǎng)需要
第二節(jié) 蛋種雞的飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 商品蛋雞的飼養(yǎng)管理
第十一章 水禽飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 水禽營養(yǎng)需要
第二節(jié) 種用水禽的飼養(yǎng)管理
……
第十二章 奶牛、奶山羊的飼養(yǎng)管理
第十三章 肉牛、肉羊飼養(yǎng)管理
參考文獻
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