本書內容包括3部分：緒論、發(fā)酵工程基本實驗和綜合實驗。緒論部分主要介紹發(fā)酵實驗室的基本要求和設備，統(tǒng)計學方法的實驗設計和數據處理�；�本實驗包括6部分：1.菌種選育，介紹了4類常用的菌種選育方法：物理誘變、化學誘變、原生質體融合和基因工程方法。2.培養(yǎng)基配制與滅菌，介紹了微生物對營養(yǎng)的要求及常用的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)基配制方法和注意事項。3.搖瓶發(fā)酵，介紹了搖瓶發(fā)酵的基本操作，包括接種、移種、種子制備、發(fā)酵的單元操作技術。4. 發(fā)酵生化參數的檢測，介紹了發(fā)酵過程常規(guī)的參數檢測方法，如菌濃、基質、產物濃度的檢測方法，同時還介紹了核酸、酶活、蛋白質等反應代謝的參數。5.儀器分析，介紹了用氣相色譜儀、液相色譜儀等檢測代謝中間物的原理與方法。6.過程工程參數檢測，主要是介紹反應器中KLa、攪拌轉速、氧傳遞速率的檢測方法。綜合實驗是在基本實驗基礎上的提高，實驗既有發(fā)酵全過程的訓練如培養(yǎng)、參數檢測、過程動力學分析的組合，也有內容的拓展，如酶反應、動物細胞培養(yǎng)、代謝物檢測等。