保鮮劑是鮮花、肉類、海產(chǎn)品等保鮮的一種必不可少的輔助手段，因而得到廣泛的應(yīng)用，它還可以作為一項獨立的技術(shù)方法處理產(chǎn)品，對產(chǎn)品進(jìn)行短期保鮮可獲良好的經(jīng)濟(jì)效益。本書收集了300多例保鮮劑配方，包括花卉保鮮劑、肉制品保鮮劑、水產(chǎn)品保鮮劑、面食糕點保鮮劑、禽蛋保鮮劑、糧食保鮮劑、豆制品保鮮劑、茶葉保鮮劑等，詳細(xì)介紹了配方與制法以及產(chǎn)品特性，所選品種及配方力求環(huán)保、健康、經(jīng)濟(jì)，制作方法簡便、安全。
適讀人群 ：從事保鮮劑生產(chǎn)、應(yīng)用的技術(shù)人員。
都是近幾年的配方，環(huán)保、安全、實用性強。
食品問題是一個與人類生活息息相關(guān)的重要話題。目前，食品安全和食品大流通日益成為國內(nèi)外食品行業(yè)競爭的重要內(nèi)容。一方面，農(nóng)副產(chǎn)品加工、地方小食品等都要按照食品市場準(zhǔn)入的要求脫離小作坊式生產(chǎn)，要上水平、上規(guī)模；另一方面，食品企業(yè)要走出去，參與國內(nèi)外市場的大流通。而相應(yīng)的食品防腐保鮮技術(shù)及食品的保質(zhì)期是實現(xiàn)上述目標(biāo)的關(guān)鍵點。食品防腐保鮮技術(shù)對于食品質(zhì)量、貨架期、生產(chǎn)規(guī)模、拓展市場至關(guān)重要。長期以來，廣大科學(xué)家和科技工作者在食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域里進(jìn)行了艱苦的探索和研究。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展，為食品保鮮技術(shù)的研究和開發(fā)提供了更加有力的技術(shù)條件和設(shè)備保障，使得這門高新技術(shù)獲得了更加快速的發(fā)展，許多國家都在該領(lǐng)域內(nèi)研究和開發(fā)出了大量的新產(chǎn)品和新技術(shù)。國內(nèi)的食品防腐劑和保鮮劑由于起步較晚，生產(chǎn)和應(yīng)用技術(shù)相對于發(fā)達(dá)國家存在較大差距，在一些方面影響了企業(yè)規(guī)模化、品牌化、國際化的發(fā)展。
食品防腐保鮮技術(shù)的應(yīng)用和開發(fā)是食品產(chǎn)業(yè)一大課題。食品防腐保鮮技術(shù)是涉及多學(xué)科知識的復(fù)雜的綜合工程，比如某些化學(xué)的、天然的防腐劑與其他食品添加劑之間的配合使用，與食品的酸堿度pH值、乳化度、活度、溫度、糖度、鹽度、抗氧化度、微生呼吸度、非微生呼吸度、光照度、輻射度等很多因素都有密切復(fù)雜的關(guān)系，各種原料之間配合使用后會產(chǎn)生不同的物理、化學(xué)反應(yīng)，還有食品微生物與非微生物性腐敗變質(zhì)之分等。這涉及到微生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、毒理學(xué)、食品工藝學(xué)和營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、實驗學(xué)、統(tǒng)計經(jīng)濟(jì)學(xué)、包裝學(xué)等相關(guān)學(xué)科知識。本書在介紹食品保鮮劑的同時，也順帶介紹了一些花卉保鮮劑。
食品保鮮技術(shù)的進(jìn)展是十分迅速的，一些國家的科研人員正在努力研究和探索新的方法和新的技術(shù)以促進(jìn)食品保鮮技術(shù)能夠更快地向前發(fā)展，從而使之適應(yīng)現(xiàn)代社會發(fā)展的需要。相信隨著現(xiàn)代科技的不斷進(jìn)步和發(fā)展，更多、更好的食品保鮮技術(shù)和產(chǎn)品將會問世，這些新技術(shù)和新產(chǎn)品一定會給人類明天的生活帶來更大的幫助和方便。
為了滿足市場的需求，我們在化學(xué)工業(yè)出版社的組織下編寫了這本《保鮮劑配方與制備》，書中收集了約300種保鮮劑制備實例，詳細(xì)介紹了產(chǎn)品的配比、制備方法、產(chǎn)品用途、產(chǎn)品特性等，旨在為食品防腐保鮮技術(shù)的發(fā)展做點貢獻(xiàn)。
本書由李東光主編，參加編寫的還有翟懷鳳、李桂芝、吳憲民、吳慧芳、蔣永波、邢勝利、李嘉等，由于編者水平有限，疏漏在所難免，請讀者使用過程中發(fā)現(xiàn)問題及時指正。
編者
2016年8月
李東光，亞東集團(tuán)，經(jīng)理，該作者自畢業(yè)后20多年一直從事精細(xì)化工的科研、生產(chǎn)及管理工作，通過多年的工作實踐，在項目研究和企業(yè)管理等方面取得了很多成績與經(jīng)驗。能夠獨立主持科研項目，進(jìn)行項目的可行性研究、方案擬定、工藝設(shè)計、小試及中試的實驗研究，同時在人員管理與市場營銷等方面積累了豐富的經(jīng)驗。主研項目有多項獲得河北省科技進(jìn)步三等獎、石家莊科技進(jìn)步一等獎。多次獲得市、主管局、集團(tuán)、廠各級別的先進(jìn)個人、先進(jìn)工作者、專業(yè)技術(shù)拔尖人才等等榮譽稱號。1998年入選《當(dāng)代中國科學(xué)家與發(fā)明家大辭典》（第四卷）。是我社多本精細(xì)化工方面圖書編者,社會效益和經(jīng)濟(jì)效益較好.尤其是配方類和膠黏劑類.
1花卉保鮮劑
保鮮劑1
多功能花卉保鮮劑2
多功能鮮切花凝膠保鮮劑4
高效鮮花常開保鮮劑6
廣譜性切花保鮮劑7
含有海洋生物成分的鮮花保鮮劑8
含有聚谷氨酸或其鹽的花卉保鮮劑9
含中草藥提取物的花卉保鮮劑12
花卉保鮮劑（1）13
花卉保鮮劑（2）14
花卉保鮮劑（3）15
花卉保鮮劑（4）16
花卉保鮮劑（5）17
切花保鮮劑（1）18
切花保鮮劑（2）20
切花保鮮劑（3）21
切花保鮮劑（4）22
切花保鮮劑（5）23
切花保鮮劑（6）24
切花保鮮劑（7）25
切花保鮮劑（8）25
切花保鮮劑（9）26
切花菊保鮮劑27
鮮花保鮮劑（1）29
鮮花保鮮劑（2）29
鮮花保鮮劑（3）30
鮮花保鮮劑（4）31
鮮花保鮮劑（5）33
鮮花保鮮劑（6）35
鮮花保鮮劑（7）36
鮮花保鮮劑（8）38
鮮花保鮮劑（9）40
鮮花保鮮劑（10）42
鮮花保鮮劑（11）43
鮮花保鮮劑（12）44
鮮切花保鮮劑（1）46
鮮切花保鮮劑（2）47
鮮切花保鮮劑（3）48
鮮切花保鮮劑（4）49
鮮切花保鮮劑（5）50
洋桔梗切花瓶插保鮮劑51
優(yōu)質(zhì)鮮花保鮮劑52
長效鮮花保鮮劑53
蔗糖插花保鮮劑54
百子蓮切花保鮮劑55
多齒紅山茶鮮切花保鮮劑57
防止佛手失水、褐變的保鮮劑58
康乃馨保鮮劑60
滿天星保鮮劑61
牡丹、芍藥切花保鮮劑61
牡丹鮮切花保鮮劑63
木門百合切花瓶插液保鮮劑65
唐菖蒲切花保鮮劑66
2通用食品保鮮劑
保鮮劑（1）68
保鮮劑（2）69
純天然保鮮劑70
純天然食品防腐保鮮劑71
復(fù)合保鮮劑73
復(fù)合麻辣食品保鮮劑76
復(fù)合生物防腐保鮮劑77
復(fù)合食品防腐保鮮劑78
含葡萄糖酸內(nèi)酯的保鮮劑79
含有茶多酚類的食品保鮮劑80
含有蜂膠提取物的食品保鮮劑82
含有類黑精類的食品保鮮劑（1）84
含有類黑精類的食品保鮮劑（2）85
含有迷迭香干葉粉的食品保鮮劑87
含有普魯藍(lán)多糖的防腐保鮮劑88
含有植酸的食品保鮮劑89
緩釋型乙醇保鮮劑91
食品保鮮劑（1）92
食品保鮮劑（2）94
食品保鮮劑（3）95
食品保鮮劑（4）96
食品保鮮劑（5）97
食品保鮮劑（6）98
食品防腐保鮮劑（1）99
食品防腐保鮮劑（2）100
食品抗氧保鮮劑100
天然食品保鮮劑（1）101
天然食品保鮮劑（2）102
安全高效餡料保鮮劑103
微乳化食用保鮮劑104
全天然食品防腐保鮮劑107
抑菌脫氧雙效食品保鮮劑108
油溶性防腐保鮮劑110
長效緩釋型微膠囊食品保鮮劑111
長效食品保鮮劑113
植物食品保鮮劑114
植物源復(fù)合殺菌保鮮劑117
3肉制品保鮮劑
純天然冷鮮肉固態(tài)保鮮劑（1）119
純天然冷鮮肉固態(tài)保鮮劑（2）120
純天然冷鮮肉液態(tài)保鮮劑（1）121
純天然冷鮮肉液態(tài)保鮮劑（2）122
純天然冷鮮肉液態(tài)保鮮劑（3）123
復(fù)合肉制品保鮮劑124
高效生物復(fù)合性冷鮮肉保鮮劑125
冷卻肉復(fù)合保鮮劑127
冷卻肉涂膜保鮮劑128
冷鮮肉復(fù)配型保鮮劑129
綠色安全的冷卻肉保鮮劑（1）130
綠色安全的冷卻肉保鮮劑（2）131
綠色安全的冷卻肉保鮮劑（3）132
肉類保鮮劑（1）133
肉類保鮮劑（2）134
肉類產(chǎn)品生物保鮮劑135
肉類復(fù)合保鮮劑136
肉類食品保鮮劑137
肉制品保鮮劑138
肉制品表面噴涂用保鮮劑（1）140
肉制品表面噴涂用保鮮劑（2）141
肉制品可食復(fù)合成膜保鮮劑142
肉制品涂料保鮮劑144
散裝熟食保鮮劑145
生鮮肉天然保鮮劑146
熟肉制品保鮮劑147
天然納米精油保鮮劑148
鮮肉保鮮劑150
香腸保鮮劑151
中草藥保鮮劑152
保水保鮮劑154
復(fù)合保鮮劑（1）155
復(fù)合保鮮劑（2）157
復(fù)合冷鮮肉保鮮劑158
火腿保水保鮮劑160
臘肉防腐防蟲保鮮劑161
冷卻豬肉復(fù)方生物保鮮劑162
豬肉復(fù)合保鮮劑163
綠色安全的冷卻豬肉保鮮劑（1）164
綠色安全的冷卻豬肉保鮮劑（2）165
綠色安全的豬肉保鮮劑（1）165
綠色安全的豬肉保鮮劑（2）166
百葉保鮮劑167
鹵牛肉專用保鮮劑168
牛肉保鮮劑169
麻辣雞塊保鮮劑171
雞肉天然保鮮劑172
雞肉涂膜保鮮劑173
冷鮮雞的復(fù)合保鮮劑173
冷鮮雞肉的復(fù)合天然保鮮劑175
禽肉涂膜保鮮劑176
餡料保鮮劑177
冷卻兔肉復(fù)合天然保鮮劑178
4水產(chǎn)品保鮮劑
純天然水產(chǎn)品保鮮劑180
多功能水產(chǎn)品復(fù)合生物保鮮劑181
復(fù)合水產(chǎn)品保鮮劑183
改進(jìn)的水產(chǎn)品保鮮劑184
改良型水產(chǎn)品保鮮劑185
海產(chǎn)品保鮮劑186
海產(chǎn)魚蝦保鮮劑187
海鮮保鮮劑188
環(huán)保高效水產(chǎn)保鮮劑189
水產(chǎn)品保鮮劑（1）190
水產(chǎn)品保鮮劑（2）191
水產(chǎn)品保鮮劑（3）192
水產(chǎn)品保鮮劑（4）192
水產(chǎn)品保鮮劑（5）193
水產(chǎn)品保鮮劑（6）194
水產(chǎn)品保鮮劑（7）195
水產(chǎn)品保鮮劑（8）197
水產(chǎn)品保鮮劑（9）198
水產(chǎn)品復(fù)合保鮮劑199
水產(chǎn)品生物保鮮劑200
水產(chǎn)品專用生物保鮮劑201
天然海產(chǎn)品保鮮劑203
白鰱魚魚肉的脫腥保鮮劑204
草魚魚片的保鮮劑206
帶魚保鮮劑（1）207
帶魚保鮮劑（2）208
淡水冷鮮魚除腥保鮮劑209
淡水魚復(fù)合保鮮劑211
淡水魚魚體保鮮劑212
海洋魚類復(fù)合保鮮劑213
河豚魚肉保鮮劑216
冷藏帶魚復(fù)合生物保鮮劑217
魚保鮮劑218
墨魚保鮮劑219
溶菌酶保鮮劑220
生物保鮮劑221
生鮮魚天然保鮮劑222
水發(fā)魷魚用保鮮劑223
武昌魚可食性涂膜保鮮劑224
魚糜制品的復(fù)合生物保鮮劑225
魚肉專用復(fù)合保鮮劑226
對蝦的復(fù)合生物保鮮劑229
含有普魯藍(lán)多糖的蝦類保鮮劑230
南美白對蝦保鮮劑232
南美白對蝦生物保鮮劑233
提高鮮蝦冷藏保鮮效果的保鮮劑235
天然南極磷蝦保鮮劑236
蝦類保鮮劑（1）237
蝦類保鮮劑（2）238
蝦類保鮮劑（3）239
蝦類保鮮劑（4）241
蝦天然保鮮劑242
鮮對蝦保鮮劑243
鮮蝦保鮮劑（1）245
鮮蝦保鮮劑（2）246
抑制對蝦黑變的保鮮劑247
抑制南美白對蝦黑變的復(fù)合保鮮劑249
抑制蝦黑變的復(fù)合生物保鮮劑250
貝類保鮮劑251
貝類生物保鮮劑（1）252
貝類生物保鮮劑（2）253
貝類涂膜保鮮劑254
花蛤肉保鮮劑255
生牡蠣保鮮劑256
5面食糕點保鮮劑
發(fā)酵面食保鮮劑258
復(fù)配保鮮劑259
饅頭保鮮劑261
濕面保鮮劑262
濕面條保鮮劑263
濕面條防腐防霉保鮮劑264
糕點保鮮劑（1）265
糕點保鮮劑（2）266
調(diào)理發(fā)酵面食生物保鮮劑268
脫氧保鮮劑269
雜糧方便調(diào)理發(fā)酵面食復(fù)合
生物保鮮劑270
增白饅頭保鮮劑271
安全高效綠色面包糕點保鮮劑272
面包保鮮劑274
月餅保鮮劑（1）275
月餅保鮮劑（2）276
月餅防霉脫氧保鮮劑277
6禽蛋保鮮劑
雞蛋保鮮劑（1）280
雞蛋保鮮劑（2）281
雞蛋保鮮劑（3）282
雞蛋保鮮劑（4）283
雞蛋外用保鮮劑283
可食涂膜保鮮劑284
禽蛋涂膜保鮮劑（1）286
禽蛋涂膜保鮮劑（2）287
熟咸鴨蛋涂膜保鮮劑289
羧甲基殼聚糖共混保鮮劑290
天然乳化型禽蛋涂膜保鮮劑291
天然油溶性禽蛋涂膜保鮮劑293
脫殼變蛋保鮮劑295
無毒副作用的雞蛋保鮮劑296
中草藥復(fù)合雞蛋保鮮劑297
7糧食保鮮劑
大米、雜糧、果蔬生物保鮮劑299
大米保鮮劑（1）301
大米保鮮劑（2）302
大米保鮮劑（3）304
大米保鮮劑（4）306
大米防霉保鮮劑307
發(fā)芽糙米保鮮劑308
糧食防霉防腐保鮮劑310
嫩玉米保嫩保鮮劑311
嫩玉米保鮮劑312
天然大米保鮮劑313
天然緩釋型有機雜糧保鮮劑314
天然植物型糙米防蟲防腐保鮮劑315
營養(yǎng)強化大米的保鮮劑316
8豆制品保鮮劑
安全高效綠色豆制品保鮮劑319
豆?jié){天然保鮮劑320
豆制品保鮮劑322
非發(fā)酵豆制品保鮮劑324
9茶葉保鮮劑
茶葉保鮮劑（1）326
茶葉保鮮劑（2）328
茶葉生物保鮮劑329
綠茶保鮮劑330
微電解茶葉保鮮劑331
10其他保鮮劑
除臭保鮮劑332
稻米鮮濕米粉保鮮劑333
豆豉保鮮劑335
復(fù)合橡實保鮮劑336
醬油防腐保鮮劑337
抗菌除臭保鮮劑338
殼聚糖人參保鮮劑340
蘭科植物碩果保鮮劑342
涼粉保鮮劑343
米飯?zhí)烊粡?fù)合保鮮劑344
米粉保鮮劑345
年糕復(fù)合保鮮劑346
青儲優(yōu)質(zhì)牧草保鮮劑348
人參生物保鮮劑349
湯煲類食品用保鮮劑350
鐵皮石斛保鮮劑351
油脂用抗氧化保鮮劑353
飼料保鮮劑（1）354
飼料保鮮劑（2）355
參考文獻(xiàn)
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