《刀工技法》科學系統地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類、刀工基本類型、基本技法、應用刀法、花刀工藝型以及原料性能與刀工的應用、菜品配制與刀工的技巧等實用知識。全書由烹飪專家現場演示，圖解技法，簡便易懂，既有專業(yè)性，又具實際應用價值。

北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜基礎上兼采各地風味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩。京菜*早源于魯菜，后又結合蒙族菜、滿族菜、揚州菜等發(fā)展而來。中華文明數千年歷史，創(chuàng)造了燦爛的餐飲文化，京味魯菜就是其中之一。本書介紹了熱菜、涼菜、湯

本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛(wèi)生標準、中國罐頭產業(yè)發(fā)展狀況，重點闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預處理、果蔬罐藏生產技術、果蔬罐藏加工質量問題分析與控制、加工過程中及成品的檢驗操作等內容，并給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產實例，實用性強。本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業(yè)、高等

本書主要介紹了竹子、蘆葦、麥草和蔗渣四種非木材原料的備料、蒸煮、洗選、漂白、二氧化氯制備、堿回收等生產工藝單元、非木漿廠配套設施、環(huán)境污染治理措施以及典型案例等內容。本書具有較強的技術性、針對性和參考價值，可作為非木漿生產線新建或改造工程技術的工具書和企業(yè)開展BAT/BEP活動的技術參考書，可供制漿造紙工程、環(huán)境工程等

的針織服裝結構設計與機織服裝結構設計相結合。本書內容涵蓋針織服裝結構設計基礎、針織服裝中常見部件的縫制方法、針織褲裝結構、針織裙裝結構、針織服裝衣身結構、針織服裝衣領結構、針織服裝衣袖結構和綜合舉例。全書文字簡潔、實例豐富，易學易懂。操作性強既是本書的*特點，也是作者力求達到的目標�！夺樋椃�裝結構設計》（第2版）一書適

本書從市場需求出發(fā)，分析2019-2020流行趨勢所導向的服裝市場及其風格類別，擬定具有針對性的皮革皮草專項研發(fā)參考主題，將國際時裝周資訊、國際品牌元素、流行趨勢、市場商業(yè)機會結合起來，做主題引導。每一個主題又從設計元素出來進行產品設計的指導，并提煉出具有大眾市場基礎的產品設計與款式導，為相關行業(yè)從業(yè)者與企業(yè)帶來更為直

有了精妙的效果圖繪制鋪墊，才能為設計、創(chuàng)作保駕護航。書中以基礎到進階的方式精細且系統的講解了珠寶設計手繪技法，遵循法國傳統手繪課程流程、體系，結合作者在法國留學時學習到的速成手繪教學方法、珠寶設計行業(yè)從業(yè)經驗及多年珠寶教學的經驗，不斷總結，梳理出一套快捷、有效的珠寶手繪方法。同時書中還融入珠寶首飾設計的流程、方法與繪制

本書主要內容包括：首先概述服裝設計的理論，探討其基本涵義、藝術風格以及版權保護問題。其次闡述服裝板型研究，對國內外服裝板型進行分析，了解影響服裝板型的因素。第三論述基于解構主義的服裝設計與板型研究，講解解構主義相關理論綜述、國內外設計師的解構作品及其差異分析、解構主義在服裝設計與板型研究中的創(chuàng)新與發(fā)展。第四分析中國傳統

本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等，并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據，對食品雕刻中常見的禽鳥動物的外形結構動作姿態(tài)進行科學的剖析；第二章是雕刻作品實例，約80個作品，每個作品配詳細的雕刻步驟圖。本書適

《服裝準確制板與工藝：半身裙·連衣裙》詳解了半身裙、連衣裙的結構設計與制作工藝，涉及半身裙和連衣裙的造型設計、規(guī)格設計、結構原型制作、結構變化原理與縫制工藝等。為了便于學習，針對結構，列舉了60款裙裝結構制圖實例，并配有技術指標數據與處理方法；針對縫制工藝，不僅圖解了若干重點部件的縫制工藝，還詳細介紹了兩