食品化學是食品科學與工程學科的專業(yè)基礎課。本書系統(tǒng)地闡述了食品化學的基礎理論，主要內容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、酶、色素和著色劑、風味成分、食品添加劑及食品中有害成分。本書的編寫力求系統(tǒng)性和科學性的統(tǒng)一，并緊密聯(lián)系實際應用和食品化學最新的研究成果與前沿技術，精簡了與基礎生物化學重復的部分，相應

本書介紹了60款給孩子的趣味營養(yǎng)餐，分為簡單造型營養(yǎng)餐、春季趣味營養(yǎng)餐、夏季趣味營養(yǎng)餐、秋季趣味營養(yǎng)餐、冬季趣味營養(yǎng)餐、兒歌和故事趣味營養(yǎng)餐六大主題，顏值高，營養(yǎng)搭配合理全面，可用于兒童一日三餐、郊游、聚會等場合，也可供營養(yǎng)師、親子餐廳從業(yè)者參考使用。

《食品質量管理》(第二版)采用案例引導的形式，設計了食品質量管理概述、質量管理的基礎工作、食品質量檢驗、食品質量保持、質量管理七種工具、食品現(xiàn)場質量管理、危害分析及關鍵控制點、ISO9000標準質量體系、食品安全質量管理和食品質量管理的發(fā)展趨勢10個項目，所選內容突出專業(yè)性、職業(yè)性、實用性和針對性。編寫過程中還配套建設

本書收錄了32篇寶爸寶媽精心記錄的育兒手記，設計0-3歲寶寶的喂養(yǎng)、護理、疾病照護、早教等多個方面。這一篇篇育兒手記，記錄的是曾經的新手爸媽在育兒路上摔過的跟頭、收獲的成果。

此書介紹了國產電腦橫機慈星機的結構，具體的使用方法，針織基礎知識，及編織常見問題的分析，是電腦橫機相關人員難得的一本好書，可作為電腦橫機操作人員、電腦橫機生產加工人員、電腦橫機銷售人員、電腦橫機制版人員、電腦橫機售后服務人員的培訓教材和各中職學校針織專業(yè)教材，也是有志于電腦橫機方面人士自學的好幫手。

紡紗工程為上/下兩冊。下冊包括紗線質量控制、紡紗工藝設計、紗線產品開發(fā)、上機試紡與質量控制實驗共四章。系統(tǒng)介紹和分析了紗線生產全過程中的質量控制問題；紗線工藝設計的一般原則、方法、步驟和典型產品的工藝設計；紗線品種開發(fā)的原則、方法、步驟。實驗主要包含產品工藝設計；工藝參數(shù)變換并實施工藝上車；測試、分析半制品質量；紗線的

《印染質量控制與管理》以現(xiàn)代質量觀為中心，較為詳細地闡述質量與印染產品質量的內涵，簡要介紹了產品質量管理理論及統(tǒng)計質量控制的常用方法，系統(tǒng)講解了生產技術管理、生產現(xiàn)場管理、能源管理與節(jié)能減排、精細化管理、信息管理、產品開發(fā)與產權保護等相關知識在對印染產品質量進行控制與管理中的重要作用。同時設置了設計性實驗，可以提高學生

《中國食品安全治理評論》由江南大學江蘇食品安全研究基地主辦，每年兩期。本書是《中國食品安全治理評論》的第10期，主要探討中國食品生產經營主體生產經營方式的轉變，研究中國安全食品市場的培育與發(fā)展，分析政府食品安全治理能力的新變化。與此同時，追蹤國際食品安全研究新趨勢，關注全球食品安全治理理論的新發(fā)展，展開深度的理論研究。

服裝制作工藝是服裝設計與制作專業(yè)的主要課程，也是一門實踐性強的專業(yè)技能核心課程。本書根據(jù)崗位對接技能的要求設置單元項目，以通俗易懂的文字表述單元任務，內容涵蓋服裝制作基礎工藝、裙裝制作工藝、褲裝制作工藝、襯衫制作工藝和上衣制作工藝。全書圖文并茂、循序漸進，工作任務均以來自企業(yè)的實際生產工藝單為例，體現(xiàn)教材的時代性和實操

本書是一本針對工薪階層年輕女性的個人理財書籍，針對當前消費至上的社會現(xiàn)實提出了科學、合理理財觀念，并對如何評估自己的財務狀況、如何制訂財務計劃、如何保障未來財務安全等問題，提出了切合實際且極具可操作性的建議，倡導年輕女性了解理財知識、樹立健康的理財和消費觀念，從而走向獨立自主、實現(xiàn)自我提升。

《織造質量控制與新產品開發(fā)（第2版）》介紹了機織物不同產品的生產工藝流程、質量要求，以棉紡織生產為主線，介紹了織造各個工序（絡筒、整經、漿紗、織造等工序）的質量指標、各個質量指標的測試方法和控制手段等；同時介紹了國家標準《棉本色布》、《精梳滌棉混紡本色布》和《精梳毛織品》在產品評價標準中的應用方法；介紹了全面質量管理和

立體裁剪是服裝專業(yè)的一門必修課程，是注重實訓的課程。本書共20單元，每單元4課時。第--～第九單元為基本操作部分，第十～第二十單元為成衣實例設計部分�；�本操作部分重在基礎手法的細節(jié)說明與規(guī)范要求，包括原型的立體裁剪、基本塑型方法的操作過程與要求、局部造型的操作方法與變化技法；成衣實例設計部分強調對局部造型的綜合應用，包

告別重復，看看全世界的人都在喝什么？《來自全世界的特色飲品》介紹了日常生活中的飲品，主要以奶制品、豆?jié){、茶飲、蔬果汁為主，而放眼全世界各個大洲，會發(fā)現(xiàn)一些特色飲品，如可可、咖啡、雞尾酒、甜湯、涼茶、氣泡水等，做法花樣多變，味覺體驗也很滿足。這些特色飲品往往與當?shù)氐奈幕�相融合，是了解各地文化的窗口。隨便一個時間，調一杯特

《用平底鍋做點心》挑戰(zhàn)傳統(tǒng)甜點！沒有烤箱、微波爐也能做出低糖甜點，為了健康與口腹之欲，一把平底鍋也能走江湖的高級烘焙師，讓你知道，沒什么能限制烘焙。各種甜品似乎總是與烤箱聯(lián)系在一起，仿佛沒有烤箱就做不出美味的甜品。其實不然，家中*普通的平底鍋就可以完成很多甜品的制作。*的平底鍋不僅可以用來炒菜，還能輕松變出各種美味甜品

世界烹飪大賽名廚教你做，宅在家也能做出正宗異國風味《來自全世界的特色美食》帶你嘗遍五大洲的極上美食！一次學會近百道異國料理只要利用廚房中的常備食材和器具，就能隨時輕松做圖片擺盤*精致，視覺與味覺兼?zhèn)浯钆渚�美手繪插圖，將食譜完美呈現(xiàn)，易懂好上手人在家中，想吃異國料理怎么辦？街邊攤位飄出香氣的泰式炒面、甜蜜黏人的摩洛哥果仁

本書以水產品的質量安全和檢測技術為綱領，結合HACCP和ISO9001等國際通用的產品質量標準體系和食品安全管理模式，比較系統(tǒng)地介紹了述了國際水產品質量先進管理經驗、我國水產品質量安全監(jiān)管體系、"三品一標"和可追溯體系等內容，并重點闡述了水產品生產和加工技術、水產品質量安全影響因素、水產品質量安全控制方法、水產品質量安

本書以畬族民族服飾"鳳凰裝"的傳承與涵化為選題切入點，以有實物存世以來的近代為時間跨度，以閩、浙、粵、贛四省的畬族服飾為地域跨度和研究對象，著落于圖騰文化與民族服飾的學理背景，據(jù)存世實物、紀實照片及文獻資料，將畬族服飾交襟衣與大襟衣的視覺樣式為依據(jù)做橫向共時性比對，探尋四地畬族服飾傳承的共性；縱向上以近代以來為時間范圍

本書主要介紹真菌毒素的生物脫毒技術，共分5章，包括真菌毒素簡介及生物脫毒技術研究進展，益生菌對黃曲霉毒素B1的吸附作用，真菌毒素降解微生物的篩選及降解機制，黃曲霉毒素B1降解酶的分離純化及基因的克隆表達，玉米赤霉烯酮降解酶基因的克隆表達及應用。本書突出的特點是研究生物技術對真菌毒素脫毒的作用和原理，提供安全、可靠的脫毒

本書主要介紹了氨基酸與蛋白質的結構、分類、功能，蛋白質分離純化和分析的基本原理、研究方法和技術，典型食品蛋白質的功能與應用特性。本書共分十一章，分別為緒論、氨基酸基礎、蛋白質基礎、食品蛋白質純化與制備技術、食品蛋白質理化分析技術、食品蛋白質結構分析技術、食品蛋白質組學技術、動物源食品蛋白質、植物源蛋白質、微生物源食品蛋

本書是食品專業(yè)的一門專業(yè)技術基礎課程教材，對食品的化學組成（如糖類、蛋白質、脂類、酶、維生素和輔酶、核酸、水等）、結構、功能和理化性質，以及這些物質在人體內的化學變化和調節(jié)規(guī)律進行了全面、系統(tǒng)的介紹，在強化食品生物化學基本理論的同時，力求反映本領域的最新發(fā)展和動態(tài)，在內容上增加了食品原料加工、貯藏過程中的生物化學變化和