本書是酒類工藝與技術(shù)叢書之一。全書共分為十一章，主要內(nèi)容包括啤酒釀造基礎(chǔ)知識(shí)，啤酒釀造的原料輔料，麥芽制造，啤酒釀造，啤酒發(fā)酵，啤酒的后處理，啤酒包裝與滅菌，特種啤酒釀造，啤酒釀造過程弊病分析與質(zhì)量控制，啤酒副產(chǎn)物的綜合利用與水處理技術(shù)及質(zhì)量指標(biāo)，啤酒的檢測(cè)技術(shù)與解決方案。本書可供從事啤酒生產(chǎn)、研究的技術(shù)人員和管理人員

本書通過食品包裝用塑料原材料、成型加工工藝以及加工所用添加劑的介紹，使讀者基本了解塑料包裝制品影響食品質(zhì)量的潛在因素，使讀者對(duì)食品包裝的相關(guān)法規(guī)和市場(chǎng)準(zhǔn)入有基本了解，從而掌握根據(jù)被包裝食品選擇適合的塑料制品種類，根據(jù)塑料制品所需性能要求選擇適當(dāng)包裝塑料原料以及合適的成型加工工藝。本書對(duì)食品包裝從業(yè)者，尤其是對(duì)食品包裝用

本書主要介紹了灌腸肉制品的生產(chǎn)加工技術(shù)，包括原料肉的種類、原料肉的選擇和貯藏保鮮、輔料和添加劑的種類與選擇、中式和西式灌腸制品的配方和技術(shù)要點(diǎn)、發(fā)酵香腸的配方和技術(shù)要點(diǎn)，以及質(zhì)量管理和加工機(jī)械設(shè)備。本書可供灌腸肉制品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員和食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)師生參考。

本書是一本針對(duì)新手的入門級(jí)的茶藝書，書中介紹了一些中國(guó)茶的基本知識(shí)，包括茶葉、茶區(qū)、鑒水、茶具、茶禮、茶藝等。全書介紹七大類傳統(tǒng)茶，還有一種現(xiàn)在也頗受大眾喜愛的花草茶類。每種茶葉的產(chǎn)地、茶湯的滋味、茶葉的形態(tài)都細(xì)致地給予詳解，給初識(shí)茶葉的新手全方位的指導(dǎo)。茶具、茶禮的介紹都方便了茶藝的學(xué)習(xí)，再配以詳細(xì)、精美的步驟圖，語

本書為“嶺南湯神”佘自強(qiáng)將傳統(tǒng)靚湯與養(yǎng)生藥膳完美結(jié)合的權(quán)威之作。書中收錄的湯譜皆為佘老師根據(jù)二十四節(jié)氣氣候特點(diǎn)和中醫(yī)養(yǎng)生理論，將多年收集整理的廣東靚湯湯譜改良而成。這些靚湯取材方便，制作便捷；既有調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的功效，又不失清潤(rùn)鮮美的口感；且不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用。本書全彩印刷，每道湯譜均配詳細(xì)步驟圖解，書

本書從食品安全隱患的角度出發(fā)，從生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染三方面進(jìn)行詳細(xì)講解，提出預(yù)防和控制措施。同時(shí)對(duì)于各類食品分別介紹了其污染來源、危害分析及品質(zhì)控制，并簡(jiǎn)要介紹了食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生安全管理、食品安全性評(píng)價(jià)與毒理學(xué)基本知識(shí)。本書可供高職高專食品科學(xué)與工程、包裝工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程等相關(guān)專業(yè)使用，也

本書介紹了肉制品生產(chǎn)過程中的方方面面，包括畜禽屠宰和分割、原料肉的檢驗(yàn)、原料肉的貯藏保鮮、輔助材料、生產(chǎn)加工設(shè)備，以及各種肉制品生產(chǎn)加工實(shí)例。本書可作為肉制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員和食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)師生的參考書。

全書分為四章：第一章緒論，第二章餅干生產(chǎn)原輔料，第三章餅干加工工藝流程與設(shè)備，第四章各種餅干加工工藝與配方。本書在第一版的基礎(chǔ)上對(duì)各章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了充實(shí)，使之更加全面和實(shí)用，可作為餅干食品企業(yè)技術(shù)人員的參考書，也可以作為食品科學(xué)與工程專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書。

本書為“十二五”普通高等教育本科國(guó)家*規(guī)劃教材，是“食品保藏原理與技術(shù)”國(guó)家*精品課程配套教材。本教材在編制過程中強(qiáng)調(diào)了食品保藏的共性問題，第一章至第三章介紹了引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏過程中的品質(zhì)變化；第四章至第十章介紹了食品的各類保藏技術(shù)，如食品低溫保藏技術(shù)、食品罐藏技術(shù)、食品干制保

李秀娟主編的《食品工藝綜合實(shí)驗(yàn)》注重食品生產(chǎn)加工的應(yīng)用特征，內(nèi)容涵蓋糧食類、果蔬類、畜禽類、水產(chǎn)品、糖果等產(chǎn)品的工藝，注重每個(gè)工藝技術(shù)原理的應(yīng)用與產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)的可操作性，并與實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)過程相聯(lián)系。讓學(xué)生從模仿開始，逐漸學(xué)會(huì)產(chǎn)品的工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品評(píng)價(jià)等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。使學(xué)生較熟練掌握生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)參數(shù)和要點(diǎn)，熟悉工藝

《食品化學(xué)》第二版編寫的指導(dǎo)思想和第一版基本相同，在考慮內(nèi)容系統(tǒng)性的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性、可讀性和先進(jìn)性。因此，本教材依據(jù)食品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性和享受性等基本屬性，將復(fù)雜的化學(xué)成分進(jìn)行歸類和編排章節(jié)。從營(yíng)養(yǎng)性角度，將六大營(yíng)養(yǎng)素分章介紹，共有六章；食品的享受性與食品的色素及著色劑、食品中風(fēng)味成分和人工添加的成分有密切關(guān)系，特此

本書詳細(xì)地介紹了雞、鴨、鵝等禽類及其蛋制品多種產(chǎn)品的加工制作技術(shù)，內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，通俗易懂，可操作性強(qiáng)，很適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個(gè)體專業(yè)戶使用。亦可供職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生教學(xué)參考之用。

這是一本以“愛”為出發(fā)點(diǎn)的美食書。書中通過每道菜前的一個(gè)小故事，講述了關(guān)于親情、友情、愛情在作者生活中與食物的關(guān)系；以及作者在學(xué)做菜的同時(shí)獲得的感恩等心得。本書所選菜品簡(jiǎn)單易學(xué)，選料豐富、大眾，菜品從大眾的家常菜，到現(xiàn)在流行的西餐，再到以健康少油鹽為標(biāo)準(zhǔn)的日韓料理以及深受大眾喜愛的甜品，每一道都美味可口，讓人垂涎三尺。

于鴻雁著的《物華天寶最怡情(小手串大收藏)》將黃花梨、紫檀、沉香等主流手串的歷史、手串的類別及把玩技巧，并詳盡地告知你各種材質(zhì)的手串辨別、挑選、保養(yǎng)等方面的知識(shí)，附有市場(chǎng)價(jià)格參考和淘寶心得，教你輕松挑選出最適合自己收藏、投資的手串，是收藏手串的愛好者們最想要的一本書。

開始給嬰兒喂食斷奶餐時(shí)，新媽媽們總是很不安，什么時(shí)候開始喂？喂什么？怎么喂？能不能喂好？……一系列問題都會(huì)浮現(xiàn)在腦海中，其實(shí)不用太擔(dān)心。本書正是為了解決新媽媽們的困惑和疑問而打造的。本書從寶寶斷奶的方法和斷奶餐的配制方法入手，詳解從斷奶初期（滿4個(gè)月）到斷奶完成期（12個(gè)月）的漸進(jìn)式斷奶計(jì)劃，最后達(dá)到寶寶順利斷奶而體質(zhì)

對(duì)新手爸媽來說，小寶寶的飲食問題是至關(guān)重要的。寶寶怎樣才能順利斷奶？寶寶不愛吃飯?jiān)趺崔k？寶寶營(yíng)養(yǎng)跟不上怎么辦？3個(gè)月寶寶吃什么？6個(gè)月寶寶補(bǔ)什么？1歲寶寶又該怎么吃？……關(guān)于寶寶吃飯的十萬個(gè)為什么，本書就是答案全集。本書針對(duì)0~3歲寶寶的腸胃消化、吸收和調(diào)節(jié)功能，針對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和生理需求，為媽媽們?cè)O(shè)定了健腦益智

嬰幼兒階段的飲食狀況對(duì)其一生的健康有著至關(guān)重要的影響。針對(duì)新手爸媽們對(duì)于寶寶喂養(yǎng)以及育兒經(jīng)驗(yàn)不足的特點(diǎn)，本書以寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)分章，采用循序漸進(jìn)的方式，手把手教讀者如何科學(xué)地進(jìn)行嬰幼兒喂養(yǎng)。作者為本書讀者提供了大量科學(xué)翔實(shí)的喂養(yǎng)食譜及配餐方案，令寶寶吃到的每一餐既營(yíng)養(yǎng)又放心。這是一本家有寶貝的家長(zhǎng)們必備的家庭

本書為服裝服飾專業(yè)對(duì)照性詞匯工具書，共收集詞目約70000條，主要來自服裝服飾專業(yè)術(shù)語，服裝、服飾名稱，面料、輔料及其他織物、原料名稱，款式、式樣、色彩名稱，服裝服飾領(lǐng)域有關(guān)品牌、企業(yè)、組織機(jī)構(gòu)、期刊雜志、設(shè)計(jì)師及其他名人詞匯，以及服裝、制衣業(yè)設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)、設(shè)備詞匯；酌情收取與服裝服飾密切相關(guān)的紡織印染、纖維

本書作者總結(jié)了多年來從事果品蔬菜貯藏保鮮技術(shù)工作的經(jīng)驗(yàn)和科研成果，并收集了部分新的實(shí)用技術(shù)資料，以通俗易懂的問答形式，系統(tǒng)介紹了果蔬產(chǎn)地貯藏保鮮的先決條件、設(shè)施條件，果蔬產(chǎn)地的商品化處理與貯藏保鮮，南方水果、北方水果、主要干果、常見瓜果的產(chǎn)地貯藏保鮮技術(shù)與貯藏期病害防治技術(shù)，還介紹了葉菜類、果菜類、莖菜類、根菜類、食用

《服裝基礎(chǔ)知識(shí)手冊(cè)》是一本服裝行業(yè)的基礎(chǔ)工具書，內(nèi)容豐富，實(shí)用，貫穿了服裝發(fā)展的簡(jiǎn)要?dú)v程，服裝的功能與要求，服裝面料和服裝款式，最后還介紹了各類服裝的保養(yǎng)方法。其中，服裝面料的分類和服裝的款式及面料選擇，是本書的重點(diǎn)，也是最精彩的部分，特別是對(duì)于服裝的種類，作者通過189幅精美逼真的服裝款式手繪圖，向讀者展示了目前幾乎