本書以4種食材的準(zhǔn)備為切入點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)食材的簡(jiǎn)單，突出了烹飪的簡(jiǎn)單及容易操作，簡(jiǎn)化了步驟，讓烹飪門檻更低，以甜點(diǎn)為介紹的門類，營(yíng)養(yǎng)健康還容易做，比較適合當(dāng)下忙碌的都市人群。版式上，非常清晰，圖片精美，有很好的閱讀體驗(yàn)。

《因?yàn)楹?jiǎn)單所以豐盛：理想的日用飲食》是一部為飽受現(xiàn)代社會(huì)困擾的人們量身定制的啟迪之作。作者從“如何減少食量”人手，為讀者提供了細(xì)致入微、便于操作的進(jìn)食和烹飪策略。她用更多筆墨告訴讀者，如何從簡(jiǎn)單的餐飲和烹調(diào)中重拾快樂(lè)，讓精神深處的滿足喚醒對(duì)自我和生活的熱愛(ài)，使人變得更加輕松自由。在日本，人們認(rèn)為飲食是生命和思想的創(chuàng)造者

壽司店的技術(shù)真髓就在于備料，這么說(shuō)絕不為過(guò)�！鄂l壽司職人事典》作者為來(lái)自東京的35家名店的壽司匠人，用簡(jiǎn)單易懂的文字和美味的實(shí)物圖片，解析壽司食材及成品的品味時(shí)節(jié)、特征及口感。從魚的甄別，到刀工、烹制、腌制等一系列環(huán)節(jié)不無(wú)凝聚了經(jīng)年累月與魚類打交道的壽司匠人的傳統(tǒng)與革新的技巧。解密日本名店大廚如何切割金槍魚等魚肉刺身，

《烹飪與食品專業(yè)英語(yǔ)》共分為四個(gè)單元，九個(gè)學(xué)習(xí)課程，單元一為烹飪專業(yè)術(shù)語(yǔ)和日常交流英語(yǔ)，包括烹飪的起源、烹飪?cè)�料、烹飪菜譜和烹飪用具；單元二為食品專業(yè)知識(shí)，包括食品安全和食品營(yíng)養(yǎng)；單元三為餐飲服務(wù)；單元四為科技應(yīng)用文寫作，包括應(yīng)用文寫作以及創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)。在教學(xué)模塊的設(shè)置上，每個(gè)學(xué)習(xí)課程包括四個(gè)模塊，即導(dǎo)入、文章閱讀、練習(xí)

《食在宮廷（增補(bǔ)新版）（二版）》是專門介紹清代宮廷飲食的名著，作者愛(ài)新覺(jué)羅·浩是中國(guó)末代皇帝溥儀的胞弟溥杰先生的夫人。原書自1961年在日本出版后，50年來(lái)曾在日本多次再版。這是《食在宮廷（增補(bǔ)新版）（二版）》1996年日本學(xué)生社增補(bǔ)新版的中譯本�！妒吃趯m廷（增補(bǔ)新版）（二版）》主體部分是作者向晚清宮廷御廚和皇室人士學(xué)

《川菜冷菜制作技術(shù)》主要介紹了川菜冷菜的烹調(diào)方法（拌、鹵、泡、腌臘、烤等）、味型（紅油味、蒜泥味、姜汁味、怪味、麻辣味、魚香味、藤椒味等）和代表菜肴（素菜類菜肴、葷菜類菜肴）�！洞ú死洳酥谱骷夹g(shù)》包含時(shí)下流行的冷菜菜品，非常大的特點(diǎn)就是實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，在詳細(xì)操作流程的指導(dǎo)下，再結(jié)合精美的實(shí)操圖片，讓學(xué)習(xí)者能夠較快地

本選題是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究”項(xiàng)目研究成果的系列選題之一。該項(xiàng)目研究設(shè)計(jì)中高職烹飪專業(yè)課程體系，開(kāi)發(fā)中高職烹飪專業(yè)系列教材，解決中高職烹飪專業(yè)理論課程重復(fù)、專業(yè)技能課交叉、教材內(nèi)容拉不開(kāi)層次等問(wèn)題，總結(jié)歸納并完善現(xiàn)代烹飪職業(yè)教育中高職課程理論體

本選題是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究”項(xiàng)目研究成果的系列選題之一。該項(xiàng)目研究設(shè)計(jì)中高職烹飪專業(yè)課程體系，開(kāi)發(fā)中高職烹飪專業(yè)系列教材，解決中高職烹飪專業(yè)理論課程重復(fù)、專業(yè)技能課交叉、教材內(nèi)容拉不開(kāi)層次等問(wèn)題，總結(jié)歸納并完善現(xiàn)代烹飪職業(yè)教育中高職課程理論體

本書包括酒吧學(xué)、酒吧商品學(xué)、酒吧設(shè)備與器具、雞尾酒的基本技術(shù)、雞尾酒調(diào)制配方等內(nèi)容。在酒吧學(xué)中，匯集了酒吧文化、調(diào)酒師的基本業(yè)務(wù)等成為調(diào)酒師必須了解的基本知識(shí)。在酒吧商品學(xué)中，詳細(xì)且全面地介紹了葡萄酒、啤酒、威士忌、白蘭地、蒸餾酒、利口酒、軟飲料、雞尾酒的配料等內(nèi)容。在酒吧設(shè)備與器具中，主要介紹了雞尾酒調(diào)制所需要的基本

本教材是本科院校烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)的專業(yè)核心課程，主要從四個(gè)方面對(duì)西餐制作工藝進(jìn)行了全方位的介紹。主要內(nèi)容包括：西餐基礎(chǔ)知識(shí)（第一章、第二章），西餐烹調(diào)原理（第三章、第四章），西餐菜肴制作（第五章、第六章），技能拓展工藝（第七章）。本教材的教學(xué)內(nèi)容注重知識(shí)結(jié)構(gòu)的廣泛性、實(shí)踐性和應(yīng)用性，注重與西餐行業(yè)及企業(yè)需求相對(duì)應(yīng)。本