刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國(guó)菜的一大特色，勺工技法是我國(guó)廚師的獨(dú)特創(chuàng)造，推、拉、送、揚(yáng)、晃、舉、顛、翻的八字心決是勺工的關(guān)鍵。本教材是一本以講授刀工基本功和勺工基本功為主的書(shū)籍，也是烹調(diào)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的核心實(shí)訓(xùn)課程教材。全書(shū)內(nèi)容共分烹飪刀工準(zhǔn)備、基本刀法實(shí)訓(xùn)、刀法工藝實(shí)訓(xùn)、烹飪勺工

新中國(guó)成立70周年前夕，中共中央宣傳部在全國(guó)36座省會(huì)以上城市，部署開(kāi)展“倡導(dǎo)國(guó)慶新民俗、打造愛(ài)國(guó)活動(dòng)周”活動(dòng)，創(chuàng)新組織“國(guó)慶吃面?國(guó)泰民安”群眾新民俗活動(dòng)是其中一項(xiàng)重要安排。各地轟轟烈烈開(kāi)展活動(dòng)，全民共慶新中國(guó)華誕。推出國(guó)慶面1000多種，開(kāi)展集中活動(dòng)近2萬(wàn)場(chǎng)次，覆蓋人口3.74億，唱響祝福祖國(guó)的昂揚(yáng)旋律，國(guó)慶黃金周

這本書(shū)是全球暢銷(xiāo)的雞尾酒經(jīng)典圖書(shū)，榮獲了美食界奧斯卡大獎(jiǎng)——詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)。本書(shū)旨在通過(guò)六大經(jīng)典配方，一個(gè)極具獨(dú)*性的簡(jiǎn)單公式，研究分析調(diào)制所有雞尾酒的內(nèi)在機(jī)制，揭示了浩如煙海的雞尾酒配方背后其實(shí)是有規(guī)律可循的，讓配方變得不再神秘！不管這是你第1次還是第1000次調(diào)制雞尾酒，閱讀本書(shū)都會(huì)使你獲益良多，輕

本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書(shū)包括十個(gè)項(xiàng)目，分別是烹飪?cè)�料知識(shí)概況、糧食類(lèi)原料、蔬菜類(lèi)原料、果品類(lèi)原料、畜類(lèi)原料、家禽類(lèi)原料、水產(chǎn)品原料、調(diào)輔類(lèi)原料、中藥材類(lèi)原料。本書(shū)適用于烹飪

《創(chuàng)意盤(pán)飾》主要介紹了盤(pán)飾的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和制作方法。全書(shū)共分七部分，分別為：創(chuàng)意盤(pán)飾概論、盤(pán)飾常見(jiàn)原料的應(yīng)用、切切擺擺做盤(pán)飾、水果雕切做盤(pán)飾、簡(jiǎn)單雕刻做盤(pán)飾、果醬畫(huà)做盤(pán)飾、糖藝棒棒糖做盤(pán)飾。本書(shū)可為廚師朋友以及對(duì)食品雕刻、果醬畫(huà)、糖藝、盤(pán)飾感興趣的朋友提供制作素材和技術(shù)指導(dǎo)。

本書(shū)共6章，第1章“聰明的基本內(nèi)涵”介紹了聰明的定義；智力的含義、構(gòu)成因素、影響智力的因素；智商的定義、影響智商的因素、智商的測(cè)驗(yàn)方法等內(nèi)容。第2章“聰明的催化劑”介紹了脂類(lèi)的定義、分類(lèi)及生物功能；脂肪酸的定義、分類(lèi)、功能及來(lái)源；人體必需脂肪酸的含義、分類(lèi)及作用；腦黃金（DHA）含義、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及來(lái)源。第3章“‘腦黃金’

五邑,指廣東江門(mén)下轄新會(huì)、臺(tái)山、開(kāi)平、恩平、鶴山五個(gè)縣級(jí)行政區(qū)。全書(shū)按照炒、燜、炸、煎、扒、蒸、焗等7種粵菜傳統(tǒng)烹飪技法制作,根據(jù)五邑地區(qū)不同地域特色收錄了杜阮涼瓜宴、新會(huì)陳皮宴、甜水蘿卜宴3個(gè)特色宴席共30個(gè)菜品,收集了江門(mén)下轄三區(qū)四市地方風(fēng)味點(diǎn)心36個(gè)和地方風(fēng)味菜51個(gè),圖文并茂,內(nèi)容翔實(shí),通俗易懂,可讀性強(qiáng)。圖文

本書(shū)是以分步圖解的方式，詳細(xì)解析了100余種拼盤(pán)的方式。內(nèi)容涉及花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)、飛禽走獸等，形式包括平面、立體和半立體，有較強(qiáng)的適用性。

本書(shū)不僅是一位通過(guò)輕斷食脫胎換骨、浴火重生的女孩的真誠(chéng)獨(dú)白，也是一本適合中國(guó)人的輕斷食療愈手冊(cè)。跟隨Lulu（陳春儀）老師身臨其境的講述，我們?cè)诓恢�不覺(jué)中踏上了一場(chǎng)關(guān)于生命與健康的覺(jué)醒之旅！本書(shū)第一篇：輕斷食，健康的秘密。翻開(kāi)書(shū)本，你將對(duì)影響我們健康的五大維度、輕斷食究竟是什么、輕斷食對(duì)身心的種種益處等進(jìn)行初步的了解。