《食品安全學(xué)（全國高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材）》共分三大部分：食品安全危害性因素、食品安全分析與檢測、食品安全管理與控制體系。介紹了食品安全問題產(chǎn)生的緣由，從原料、生產(chǎn)過程、儲運及后期加工四個方面闡述食品安全涵蓋的范圍，并由此引出危害因素的分類及評估方法，危害關(guān)鍵檢測技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用，食源性危害的識別、溯源、監(jiān)

飲食搭配宜忌一本全》針對普通人的日常生活，結(jié)合人們飲食習(xí)慣的實際情況，借鑒并利用養(yǎng)生學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的理論，用通俗易懂的語言逐一介紹了食物的營養(yǎng)價值及搭配宜忌，使讀者充分了解飲食搭配的合理性和科學(xué)性。希望讀者能夠從中受益，并應(yīng)用于自身，重視日常飲食中的相宜與相忌，提高生活質(zhì)量，調(diào)理身體，盡情地享受既美味又健康的人生。

中國人，無論在何處看到一片溫潤的田野，心中都會泛起一層幸福的細波。因我們是植物般善良青翠的民族。千百年來，我們從禾本科植物中獲得淀粉，從十字花科植物提取脂肪，從豆科植物中攝取蛋白質(zhì)……我們種下數(shù)不勝數(shù)的蔬菜水果，獲取身體必需的維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維。即使用海水煮鹽，中國古人也有一道令當(dāng)代科學(xué)家贊嘆的工序——添加草木灰

本書為“食品安全保障體系系列叢書”之一，系統(tǒng)介紹了我國從“農(nóng)田到餐桌”全過程的食品安全認證認可制度，包括：良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證、綠色食品認證、有機產(chǎn)品認證、飼料產(chǎn)品認證、食品質(zhì)量（酒類）認證、危害分析與關(guān)鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）體系認證、食品安全管理體系認證、乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（ＧＡＰ）和危害分析與

本書為“食品安全保障體系系列叢書”之一，系統(tǒng)介紹了我國從“農(nóng)田到餐桌”全過程的食品安全認證認可制度，包括：良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證、綠色食品認證、有機產(chǎn)品認證、飼料產(chǎn)品認證、食品質(zhì)量（酒類）認證、危害分析與關(guān)鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）體系認證、食品安全管理體系認證、乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（ＧＡＰ）和危害分析與

★匯集歷年真題考點刨去重復(fù)問題，去掉簡單問題，本書精選的12套題涵蓋了近年考題內(nèi)容，并總結(jié)了托業(yè)考試中的易錯點和難點。本書可以讓您真正學(xué)到托業(yè)考試中的精髓，充分理解知識點，達到事半功倍、舉一反三的效果�！锾峁┳钤敿毜拇鸢附馕霰緯�力求將答案解析部分做到講解清清楚楚、理由明明白白。平時做題時考生要知道答案為什么對、為什么錯

本書是根據(jù)我國高等院校食品專業(yè)的教學(xué)特點，結(jié)合我國目前食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)科發(fā)展的實際情況進行編寫的。全書共分十二章，主要內(nèi)容包括食物的消化和吸收、食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食品的營養(yǎng)價值、不同人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)失調(diào)、強化食品與保健食品、社區(qū)營養(yǎng)、食品污染及其預(yù)防、食品添加劑及其管理、各類食品衛(wèi)生及其管理、食物中毒及其預(yù)防等。本書

民以食為天，吃是人生需要。吃，當(dāng)然是件簡單的事情，但要吃出健康、吃出美味來就是一件不簡單的事情。有人說飲食很復(fù)雜，其實飲食很簡單，說到底，飲食就是柴米油鹽醬醋茶，再加一個糖，只要能把這其中的道理了解明白，掌握其中的飲食規(guī)則，每個人都能做到“吃出美味、吃出健康”。本書從飲食中常見的八種原料柴米油鹽醬醋茶糖入手，詳細講述如

為什么有的寶寶一生下來就漂亮、聰明、討人喜歡，這除了和父母的遺傳相關(guān)外，與孕期的營養(yǎng)也是息息相關(guān)的。孕媽媽如果能根據(jù)胎兒在每個時期的發(fā)育情況，攝取適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)，就能生一個聰明、可愛的寶寶�！对衅�40周營養(yǎng)看這本就夠了》由孕產(chǎn)育權(quán)威專家和營養(yǎng)學(xué)專家聯(lián)袂打造。從孕前3個月到孕期10個月，根據(jù)不同時期孕婦及胎兒的營養(yǎng)需求，提出

《營養(yǎng)配餐與設(shè)計（第2版）》重點單元都設(shè)計了“工作任務(wù)”，每個“工作任務(wù)”都制定了“任務(wù)書”，使學(xué)生在接受“工作任務(wù)”的同時，明確要完成哪些工作任務(wù)，以及最終提交的項目成果的內(nèi)容和形式要求。本書內(nèi)容分三大模塊：模塊一，緒論，主要講述構(gòu)筑健康的基石、營養(yǎng)配餐與營養(yǎng)食譜和學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)；模塊二，正常人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計，講述青