《營養(yǎng)與膳食》（第3版）內(nèi)容共七章，分別為緒論，營養(yǎng)素與能量（蛋白質(zhì)、和脂類、碳水化合物、能量、無機(jī)鹽與微量元素、維生素、水），食物的營養(yǎng)價(jià)值與平衡膳食（食物的 營養(yǎng)價(jià)值概述、植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值），不同生理人群的營養(yǎng)與膳食，臨床營養(yǎng)治療，常見疾病的營養(yǎng)治療和護(hù)理，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。每章節(jié)均有知識(shí)鏈接,有利于拓寬學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)

《高原地區(qū)居民膳食指南(2023)》是在國家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估司的指導(dǎo)下，由西藏自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心編寫的，中國疾病預(yù)防控制中心、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)參與編寫。本書參考《中國居民膳食指南(2022)》，結(jié)合高原地區(qū)居民膳食消費(fèi)和營養(yǎng)狀況的實(shí)際情況，提煉了適用于高原地區(qū)一般人群的九條平衡膳食準(zhǔn)則。旨在指導(dǎo)海拔

本書內(nèi)容包括免疫學(xué)基本知識(shí)、抗原、免疫器官、抗體、補(bǔ)體系統(tǒng)、組織相容性抗原復(fù)合物、細(xì)胞因子、白細(xì)胞分化抗原與黏附分子、淋巴細(xì)胞、免疫應(yīng)答、食品營養(yǎng)與機(jī)體免疫、食物與超敏反應(yīng)、免疫技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用、免疫技術(shù)在新型功能食品中的應(yīng)用等內(nèi)容。本書還特別介紹了目前在免疫學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用最為廣泛的雜交瘤單克隆抗體技術(shù)、基因工程等主

本書從宮內(nèi)胎兒生長發(fā)育，生命初期生長發(fā)育的調(diào)節(jié)與應(yīng)對(duì)，營養(yǎng)素需要量與推薦攝入量或適宜攝入量，宮內(nèi)生長受限或/和早期環(huán)境暴露對(duì)不良妊娠和出生結(jié)局的影響，微量營養(yǎng)素營養(yǎng)狀態(tài)在生命早期發(fā)育中的作用以及改善孕婦乳母營養(yǎng)狀況的重要性，微生態(tài)環(huán)境（母體和嬰兒腸道）與生存，孕產(chǎn)婦與哺乳期婦女和嬰幼兒營養(yǎng)狀態(tài)的評(píng)價(jià)與干預(yù)以及營養(yǎng)相關(guān)慢

目前，我國兒童營養(yǎng)不均衡、身體活動(dòng)不足現(xiàn)象普遍存在，超重肥胖率呈現(xiàn)快速上升趨勢，威脅身心健康。從此角度考度，科學(xué)保持體重，預(yù)防和控制肥胖成為青少年所需的技能。本書圖文結(jié)合，以保持健康體重為切入點(diǎn)，講述一個(gè)叫球球小朋友因?yàn)椴涣嫉纳�活方式和缺乏運(yùn)動(dòng)等一步一步讓自己陷入肥胖的境地，當(dāng)去醫(yī)院檢查后，醫(yī)生給出專業(yè)控制體重建議，以

隨著現(xiàn)代生活方式改變，高鹽（鈉）飲食不僅會(huì)增加高血壓的患病率，同樣增加肥胖、胃癌、全因死亡等的風(fēng)險(xiǎn)。民眾對(duì)食鹽過量的危害性意識(shí)薄弱，對(duì)于控鹽知識(shí)知曉度低。本書以普通人群為主要閱讀對(duì)象，詳細(xì)介紹鹽對(duì)人類健康的影響，從鹽的知識(shí)，到食物的選擇、烹飪技巧，以及進(jìn)餐等生活角度告訴民眾如何科學(xué)減鹽，增進(jìn)健康。本書圍繞減鹽知識(shí)、減鹽

著者據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》所述的中醫(yī)膳食原則，系統(tǒng)闡述了藥食同源與健康的發(fā)展、運(yùn)用，總結(jié)出一種天然、經(jīng)濟(jì)、便捷的食養(yǎng)食療方法，以饗讀者，不求工事而求深刻，不為妍麗而為實(shí)用。全書共三篇9章，先介紹了我國藥食同源的發(fā)展歷史，提出平衡膳食與健康、膳食管理與健康的重要性，闡述了藥食同源借鑒的中醫(yī)學(xué)基本特點(diǎn)、中醫(yī)學(xué)基本理論、中醫(yī)四診八綱

本書通過講述人體及知識(shí)概念原理，并結(jié)合食品飲食的功效特點(diǎn)，通過簡單易懂的語言向大家說明，如何通過飲食及外調(diào)內(nèi)養(yǎng)實(shí)現(xiàn)吃喝變美。書中囊括了眾多女性變美知識(shí)，針對(duì)女性的生理特點(diǎn)，聚焦常遇到的皮膚、身材、毛發(fā)、婦科、抗衰問題和熱門話題，更新了過去被大家誤解的許多觀點(diǎn)，讀懂身體的“求救信號(hào)”，了解身體的運(yùn)作原理，通過調(diào)節(jié)日常飲食

為什么有些人比別人老得慢？為什么一些人六七十歲身體健康，而一些人不到四十歲卻一身�。勘緯�作者在自己40歲遭遇嚴(yán)重健康危機(jī)后，開始了對(duì)飲食健康的探索之旅。本書聚焦當(dāng)下人們最關(guān)注的減重、抗衰老、預(yù)防疾病這三大健康問題，回答了飲食如何成為我們健康長壽的關(guān)鍵所在。書中對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪分門別類進(jìn)行深度討論，用一個(gè)

本書從海參的營養(yǎng)特性、消化特性及精深加工技術(shù)三個(gè)方面，詳細(xì)介紹了不同品種、不同產(chǎn)地和不同養(yǎng)殖方式的海參營養(yǎng)成分差異，海參蛋白質(zhì)和多糖的消化特性，海參加工新技術(shù)及加工過程中營養(yǎng)成分的變化。重點(diǎn)對(duì)海參中重要活性成分多糖的研究進(jìn)行了闡述，從分離純化技術(shù)、結(jié)構(gòu)解析及生物活性三個(gè)方面對(duì)海參多糖進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹。本書適合食品