《現(xiàn)代食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第三版）》為食品科學(xué)與工程專業(yè)主干課程食品微生物學(xué)配套實(shí)驗(yàn)教材，主要內(nèi)容包括：顯微鏡使用、培養(yǎng)基配制，微生物分離純化、接種培養(yǎng)、染色觀察、菌種鑒定、誘變育種、原生質(zhì)體融合、菌種保藏技術(shù)，以及微生物數(shù)量測定方法。書中介紹了致病菌檢測技術(shù)，如PCR、熒光抗體、免疫膠體金、免疫酶技術(shù)和納米免疫磁珠

守護(hù)舌尖安全，從翻開這本書開始！有機(jī)食品就是更好的嗎？拒絕一切食品添加劑？礦泉水瓶可以反復(fù)使用嗎？我們身邊的轉(zhuǎn)基因食品變多了嗎？催熟的水果會(huì)導(dǎo)致性早熟？隔夜菜致癌，不能吃？……《餐桌上的食品安全》聚焦食品熱點(diǎn)問題，從食品污染、食品包裝、食品添加劑、轉(zhuǎn)基因食品等方面解讀食品安全，以及介紹了如何

本書闡述了食品安全的基本概念、對城市公共衛(wèi)生的挑戰(zhàn)，從食品安全監(jiān)管體制入手，分析了中國、美國、歐盟、日本等國家和地區(qū)的差異；以實(shí)際案例分析了食品安全生物性風(fēng)險(xiǎn)、化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)和物理性風(fēng)險(xiǎn)的種類、來源及特征；從食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估、防控，重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督保障，食品安全事故應(yīng)急處置，食品安全社會(huì)共治，食品安全智慧監(jiān)管等角

十四五以來我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，新技術(shù)新工藝新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，隨著健康中國戰(zhàn)略的提出，食藥同源食品因其獨(dú)特的藥、食兩用優(yōu)勢，具有重要的研究意義。本書共八章，系統(tǒng)地介紹了食藥同源食品的原料、功能、特性、加工工藝和貯存方法等。內(nèi)容深入淺出，邏輯性強(qiáng)，涵蓋范圍廣，部分內(nèi)容涉及學(xué)科的前沿。為方便教學(xué)和讀者理解，書中還包含大量的生

本教材依據(jù)釀酒行業(yè)崗位需求，結(jié)合釀酒師、品酒師等國家技能等級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)要求，立足中國特色產(chǎn)區(qū)及釀酒內(nèi)涵，將發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒融合貫通，通過簡潔實(shí)用的知識(shí)架構(gòu)，理論與實(shí)驗(yàn)相結(jié)合的方式，按照黃酒、啤酒、葡萄酒、白酒、白蘭地、威士忌等酒種進(jìn)行章節(jié)分配，從學(xué)生學(xué)習(xí)角度出發(fā)，融合最新的工藝、技術(shù)、規(guī)范，便于教師和學(xué)生靈活方便地

本書內(nèi)容共分為三章，第一章介紹《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》修訂的背景及過程，第二章對28種非食用物質(zhì)給出詳細(xì)的測定標(biāo)準(zhǔn)操作程序，并對測定過程中的具體問題給出注解，第三章為美國藥典委員會(huì)《食品欺詐緩解導(dǎo)則》。

本書共記錄240款茶葉的真實(shí)照片，從茶餅的名稱、生產(chǎn)年份、茶葉品種、規(guī)格、定制方信息等多角度出發(fā)敘述普洱茶的價(jià)值。并且清晰列舉茶餅照片的細(xì)節(jié)內(nèi)容，幫助讀者系統(tǒng)地了解普洱茶的相關(guān)知識(shí)，帶讀者探索其中的精妙。

本書是一部關(guān)于赤壁米磚茶的圖文集，包括源頭、工藝、功效、茶路、遺存、紀(jì)事、品印、復(fù)興、未來幾個(gè)部分，讓沉睡在紀(jì)念館中的圖片活起來，走進(jìn)大眾的視線中，激起更多人對于米磚茶的品鑒、茶文化的學(xué)習(xí)熱情。書稿具有文化性、可讀性和收藏性。數(shù)百張古舊的圖片記錄了當(dāng)年赤壁羊樓洞地區(qū)的茶葉貿(mào)易，留下了真實(shí)的文獻(xiàn)資料，記錄了特殊時(shí)期的歲月

林馥泉《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》，1943年作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究叢刊第二號(hào)發(fā)表，并發(fā)表于《福建農(nóng)業(yè)》1943年第3卷第7-9期。全書分概述、茶史茶名及產(chǎn)量、生產(chǎn)經(jīng)營、巖茶之栽培、巖茶之采制、制茶成本、巖茶品評(píng)、巖茶銷售概況、結(jié)論等章節(jié)。作者時(shí)任福建示范茶廠技師兼武夷直屬制茶所主任，深入武夷茶區(qū)及生產(chǎn)一線調(diào)查與研究，為該書

本書以圖文并茂的形式，介紹了酒的起源、歷史故事、酒的分類、常用術(shù)語、釀造工藝，較為全面地反映了國內(nèi)外不同種類的蒸餾酒的歷史文化、知名產(chǎn)品及酒類品評(píng)和鑒賞方法。