《名偵探柯南科學(xué)推理教室》由孩子們最愛的卡通人物名偵探柯南與少年偵探團(tuán)成員帶領(lǐng)大家解謎。書中不是單純地講解科學(xué)原理，而是通過名偵探柯南的角色，從讀者的角度提出問題，解謎的過程就在劇情里，讀者只要閱讀就能自然地吸收科學(xué)知識�！妒澄镏械目茖W(xué)》講述了在料理節(jié)目上廣受歡迎的料理研究家味澤訝子，收到了一封恐嚇信！于是柯南與報(bào)名味

現(xiàn)階段精釀啤酒在我國發(fā)展迅速，具有廣闊的市場空間和發(fā)展?jié)摿Α１緯�以啤酒工業(yè)發(fā)展、啤酒的生產(chǎn)工藝、精釀啤酒及其發(fā)展趨勢為切入點(diǎn)，重點(diǎn)探討精釀啤酒釀造設(shè)備操作與故障排除、精釀啤酒釀造的糖化設(shè)備與工藝、精釀啤酒釀造的發(fā)酵設(shè)備與工藝、精釀啤酒釀造的過濾與灌裝工藝、精釀啤酒釀造管理與工藝優(yōu)化。全書緊緊圍繞精釀啤酒展開論述，理論與

《中國白酒通解》本書對中國白酒進(jìn)行了系統(tǒng)、全面、專業(yè)、細(xì)致的解讀，涵蓋了以下七個(gè)方面的內(nèi)容： 中國白酒是什么；中國傳統(tǒng)白酒工藝詳解；簡說酒精；新技術(shù)、新工藝、新型白酒；中國白酒的香型——自然地理?xiàng)l件、工藝、風(fēng)味、品鑒；白酒市場解剖；李尋白酒品評法——供選酒師和消費(fèi)者使用的白酒品評法。 本書作者親自走訪了數(shù)百個(gè)白酒廠，抵

本書共8章,第1章至第7章詳細(xì)介紹了優(yōu)質(zhì)蛋白玉米、高淀粉玉米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米的品質(zhì)分析與檢驗(yàn)。第8章介紹了鮮食玉米儲(chǔ)藏品質(zhì)分析與檢驗(yàn)。

本書從品種選育、田間管理、病蟲害防治,以及紅茶、綠茶的加工技術(shù)等,向茶農(nóng)傳播所需知識和技術(shù)。

教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，對接“1+X”食品檢驗(yàn)管理及糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)所必需的知識、技能要求，引用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽的檢測項(xiàng)目，解構(gòu)傳統(tǒng)的學(xué)科體系課程內(nèi)容，以工作過程為邏輯關(guān)系，以工作任務(wù)為載體，設(shè)計(jì)、組織教學(xué)內(nèi)容。本教材共設(shè)計(jì)四個(gè)項(xiàng)目十四個(gè)任務(wù)，在工作過程中

發(fā)酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，使食物得以長期保存，改善了食品原料的風(fēng)味，提升了其營養(yǎng)價(jià)值。本教材以原輔料及預(yù)處理、微生物與生化過程、工藝流程與操作要點(diǎn)為主線，介紹了發(fā)酵調(diào)味品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵食品添加劑、發(fā)酵茶的生產(chǎn)工藝，同時(shí)還介紹了食品安全標(biāo)準(zhǔn)與營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。發(fā)酵食

本教材作為教育部行業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)辦公室《食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際教學(xué)案例庫》項(xiàng)目的配套教材，根據(jù)高職高專生物食品類相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，在編寫過程中努力體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色，基于食品發(fā)酵行業(yè)的崗位需求，對主要崗位的典型職業(yè)活動(dòng)過程進(jìn)行分析，確定各崗位工作職責(zé)和任職要求，對各崗位的工作任務(wù)進(jìn)行歸類、合并，得出典型工

本書作為《食品營養(yǎng)學(xué)（第三版）》的配套實(shí)驗(yàn)教材，在內(nèi)容上與其緊密相扣，在配套實(shí)驗(yàn)的選擇上，結(jié)合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)外研究文獻(xiàn)，編排整理出本書推薦開展的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。本書各章闡明實(shí)驗(yàn)背景、實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵饬x、實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)方法等，并在節(jié)后配有思考題、參考文獻(xiàn)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告，有助于讀者更輕松、便捷、高效地掌握實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)和撰寫實(shí)驗(yàn)

我國食品科學(xué)技術(shù)和食品產(chǎn)業(yè)取得了巨大的發(fā)展，食品專業(yè)的教學(xué)也在教育部本科教學(xué)與質(zhì)量工程中出現(xiàn)了新的模式和方法，特別是新工科和新農(nóng)學(xué)建設(shè)對食品科學(xué)與工程專業(yè)本科教材提出了更高的要求。本書共分為五篇十六章，分別從物理技術(shù)對于食品的處理，化學(xué)技術(shù)對于食品的處理，生物技術(shù)對于食品的處理，食品的包裝與保藏和食品的貨架期及其預(yù)測技