潮州菜歷史悠久，是潮州勞動人民千百年來辛勤勞動和智慧的結晶，是潮州當?shù)貍鹘y(tǒng)文化的重要組成部分。本書是潮州文化叢書·輯中的一種，多角度展現(xiàn)了潮州菜的歷史發(fā)展脈絡、特點文化、飲食習俗，同時講述了潮州菜調(diào)味原料、名菜菜譜和烹飪技藝等，有助于人們更好地了解和認識潮州菜、提高潮州菜烹飪水平，以及更好傳承弘揚潮州博大

這是一場啤酒盛典， 講述了啤酒中蘊含的科學、歷史，及其對人類文化的影響！ 從古老的美索不達米亞平原釀酒傳統(tǒng)到復興美國的啤酒工藝，羅布·德薩勒和伊恩·塔特索爾細讀歷史記錄，攜手周游世界，從動物行為學、生態(tài)學、歷史學、考古學、化學、社會學、法律學、遺傳學、生理學、神經(jīng)生物學等不同角度，為我們講

《四口吃遍江戶》是日本飲食文化研究專家飯野亮一的代表著作。壽司、天婦羅、蕎麥面與鰻魚，被譽為江戶美食四大天王萬國無雙的江戶之味，誕生于江戶街頭，在充滿煙火氣的市井中發(fā)展成為今天我們所熟悉的形態(tài)，并成為日本飲食文化的代表。 在書中作者援引大量一手史料，細致梳理了這四種蕞具代表性的食物從誕生、發(fā)展，到形成今日形態(tài)的整個過程

對于吃的執(zhí)著，中國人罕有對手！而美食背后，則是悠長歷史、山川湖海、四季物候、儀式人情，更是對生活樸素又真摯的熱愛。 本書從菜、肉、魚、禽、豆、米、面等七大食物類別出發(fā)，選取有代表性和煙火氣的55道靈魂美食，配合以14篇飯桌觀察、6地（北京/上海/南京/揚州/蘇州/成都）市集采風以及800余幅現(xiàn)場攝影作品，呈現(xiàn)嘈雜聲色與

中國是茶文化的故鄉(xiāng)，是人類飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。中國茶藝是一種文化。茶藝在中國優(yōu)秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。本書分類理論和實訓兩個部分，分別導入不同知識點，每個單元都附有相關的拓展知識。內(nèi)容包括的茶文化歷史起源，茶葉知識，茶具知識，泡茶

本書主要分為兩個板塊。第一板塊為美食鑒賞部分，主要內(nèi)容為食品鑒賞的形，色，香，味，營養(yǎng)，鑒評方法等；引導學生認識美食鑒賞的個體差異和文化差異，并加強學生對創(chuàng)新食品品質(zhì)的感知能力和鑒賞能力。第二板塊為食品設計部分，主要內(nèi)容為產(chǎn)品設計流程，產(chǎn)品標準建設，商業(yè)計劃書撰寫，包裝設計，食品營銷與策略，互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式創(chuàng)新等內(nèi)容；通

本書以工作過程為導向，選取崗位工作實際案例，以典型工作任務為引領，結合茶藝師國家職業(yè)技能標準、茶藝職業(yè)技能競賽技術規(guī)程編寫，是“雙元”育人、“課崗賽證”對接的職業(yè)教育改革成果。 教材由2個模塊8個項目構成。模塊一為茶文化入門，圍繞茶的前世今生、科學健康飲茶和識茶認茶展開，基礎知識與實際應用能力巧妙對接。模塊二為茶事服

本書為太原市晉源區(qū)區(qū)委、區(qū)政府推進“文旅晉源”精心打造太原市晉源區(qū)廚藝大賽成果之一，是區(qū)委區(qū)政府重點扶持的出版項目。本書兩作者從晉源底蘊深厚的餐飲文化、豐富多樣的精美食材入手，結合各自30年余年廚藝感悟，潛心挖掘晉源數(shù)千年傳統(tǒng)美食對當代健康飲食、營養(yǎng)飲食的價值，研發(fā)創(chuàng)新新晉源、新美食，圖文并茂，并將新媒體技術應用于傳統(tǒng)

本書闡述地緣文化、民俗習慣、地理環(huán)境給黑龍江飲食文化帶來的影響，從原始社會末期開始，黑龍江大體上經(jīng)歷了生食、熟食、調(diào)味等階段。后來黑龍江人與中原王朝的聯(lián)系，使龍江人由單純的游牧向農(nóng)耕和漁獵并重發(fā)展，并逐步在平原定居。商周時期黑龍江區(qū)域經(jīng)濟以農(nóng)業(yè)為主，家畜飼養(yǎng)業(yè)相當發(fā)達，豬是當時飼養(yǎng)的主要家畜之一，以豬肉及頭蹄下水為原料