茶葉審評與檢驗貫穿于茶葉的栽種、加工、貿(mào)易及科學研究全過程,是茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的一門重要專業(yè)核心課程。通過茶葉審評可以發(fā)現(xiàn)各加工工序存在的問題并提出改進方法,通過茶葉檢驗可以發(fā)現(xiàn)茶樹栽培過程中存在的問題。本書共分五個模塊(評茶基礎知識、茶葉感官審評、茶葉的理化檢驗、茶葉標準樣、茶葉產(chǎn)品標準),每個模塊下設立具體項目,

“假行家指南”作為一套以精巧聞名的口袋書啟發(fā)了眾多講稿撰寫人的靈機一閃并裨益那些信息搜集者。本叢書由專家撰寫,為讀者提供了將繁雜知識化歸于己的機會,通過敘述的簡潔詼諧,將艱澀的事實們化裝為看似逗趣的觀察結論�！都傩屑移【浦改稀芬哉{笑的口吻聲稱本書目的在于成為“假行家”或避免為其他掉書袋的人所愚弄,用最為輕松愉快的行文將

很難想象有比面包更基礎、更重要、更普及的食物了。面包是最古老的食物之一,在富人和窮人的飲食中都很常見。在埃及墓穴中發(fā)現(xiàn)過面包,而在8000年前的人類聚居點也有小麥的身影。許多人類學家認為擁有播種和收獲谷物的能力可能是人類選擇群居的主要原因之一,在今天,“一起掰面包”(breakingbreadtogether)也成為一

本圖書是寫給成年人了解日式三明治的制作方法、搭配原則等的靈感搭配指南。全文共分為7大章節(jié),內容包括基本的水果常用種類介紹、水果常見切法、常見的水果三明治制作方法、世界其他地方的水果料理和水果和奶酪的絕妙搭配等內容。水果和面包,都是常見而美味的食材。從這兩種食材出發(fā),卻能做出不同種類、各式花樣的料理。在快節(jié)奏的生活中,這

本圖書是寫給成年人了解日式三明治的制作方法、搭配原則等的靈感搭配指南。雞蛋、水果與面包都是常見而美味的食材。而從這雞蛋與面包和水果與面包這兩組食材出發(fā),卻能做出不同種類、各式花樣的料理。全文共分為8大章節(jié),從基本的水煮雞蛋三明治,到薩拉米雞蛋熱狗、再到日本的雞蛋蛋糕,菜譜中雞蛋和面包結合的做法,涵蓋了西班牙、美國、意大

本書針對葡萄酒愛好者和葡萄酒消費者，用簡單易懂的語言介紹了時下流行的葡萄酒、作者個人喜愛的葡萄酒和具有高性價比的酒款。展現(xiàn)了當今葡萄酒市場令人興奮的全球化視野，詳細介紹了受歡迎的葡萄酒和釀酒葡萄的特點，包括紅酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒的相關知識和產(chǎn)地，不同葡萄酒的風格及配餐，以及飲用葡萄酒的方式、葡萄酒的儲藏、葡

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準西式面點師》（2018年版）的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。主要介紹了高級西式面點師應掌握的技能和相關知識，涉及巧克力造型制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等內容，并配有模擬題、模擬試卷及答案。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”刮刮卡獲取。本書理論知識與技能訓練相結合，圖

本書系統(tǒng)地總結了肉糜及其制品加工與貯藏過程中品質保持與調控新技術，重點闡述了抗凍多肽、抗氧化肽、抗菌肽、可食性膜等對肉糜及其制品品質調控技術的研究進展。此外，還分別對脈沖電場、電子輻射、超聲波、3D打印和組學等技術在肉糜及其制品加工與貯藏中的應用進行展望。

本書系統(tǒng)分析了河北省食品相關產(chǎn)業(yè)，從農(nóng)產(chǎn)品到食品工業(yè)的質量安全狀況，全面展示了河北省食品安全的總體發(fā)展狀況，是評估和研究省級食品安全形勢和發(fā)展的重要資料。本書準確客觀地反映了河北省食品安全整體狀況，是政府和有關部門研究決策、推進信息公開、幫助民眾了解相關信息的重要渠道。本書對河北省食品安全狀況進行了深入分析研究，探討了

在制作翻糖蛋糕的時候，你有沒有為該如何裝飾手中的作品而感到苦惱？有了創(chuàng)作的靈感，卻因為對甜品臺的整體布置不熟悉而不知道如何搭配？近幾年來，中國一二線城市的中高端婚禮、寶寶宴會以及各式商務宴會中越來越多地出現(xiàn)翻糖蛋糕和甜品臺，這對烘焙師提出了更高的藝術和技術要求。本書從翻糖蛋糕的設計與制作入手，手把手教你做出最適合客戶的