作為以全面介紹黔菜風味和貴州名菜、名火鍋、名小吃制為主要內容的首本黔菜雙語教材，《貴州名菜：雙語版》分為5個項目：黔菜味道黔之道、爽口冷菜貴州風、貴州風味家常菜、火鍋干鍋和烙鍋、貴州名點名小吃，即貴州名菜基礎知識、貴州冷菜制作、貴州熱菜制作、貴州火鍋制作、貴州小吃制作五大類。本書可作為留學生培訓教材、高等職業(yè)院校烹調工

本書對中式面點與西式面點工藝實驗基本知識進行的全面介紹，使讀者對面點工藝基礎知識、生產工藝、文化內涵、產業(yè)法規(guī)、市場發(fā)展等有全面的了解。全書分為2篇13章，第1篇為中式面點工藝學實驗：包括蒸制類面點工藝學實驗，煮制類面點工藝學實驗，油炸類面點工藝學實驗，烙制類面點工藝學實驗，烤制類面點工藝學實驗等。第2篇為西式面點工藝

本書以分子美食學的視角，呈現在紀錄片《風味人間》中出現的豆腐、火腿、海鮮、香腸等美食的制作技藝以及其中蘊含的科學原理；在一段風物之旅中介紹廣西、江蘇、貴州、云南等地美食的原料和做法，以及這些美食同當地文化、物產和自然生態(tài)之間的關系；探索生活中常見美食的起源和演變，洞察美食對我們的深遠影響。

本書分為春季篇、夏季篇、秋季篇、冬季篇及食療匯合集篇。其中四季篇分別介紹各節(jié)氣的養(yǎng)生要點及適用的食療藥膳，以湯為主。食療匯合集篇則介紹了家庭常用蔬菜的營養(yǎng)成分、主要食法、食療作用等。

像專業(yè)人士一樣讓你的盤子充滿藝術感!如今，菜肴造型非常流行，因為我們吃東西時，不但味和香很重要，色也很重要。現在你將獲得一本精致美食的擺盤秘籍，助你成功。每道菜都有至少5張步驟圖，讓你輕松領悟如何做。手把手教你在盤子上創(chuàng)造真正的藝術作品，不同食材的花樣創(chuàng)意與簡單技巧，干貨多多!不論你是廚藝小白，還是經驗豐富的廚師，都能

本教材從強化培訓培養(yǎng)操作技能、掌握實用技術的角度出發(fā)，客觀地展現了最新的實用知識與操作技術，并且以知識線索導入，以項目為模塊，以任務為驅動，步驟清晰，指向明確，操作性強，文字生動，內容實用科學。內容兼具實踐性和理論性、科學性和藝術性、技術性和觀賞性，包括8個項目，即認識酒吧、熟悉酒吧設施設備與調酒用具、認識調酒師、初識

《隨園食單》是一部跨越時空的飲食寶典，詳細記述中國元代和明代時流行的三百余種菜肴、飯點、名酒，對傳統(tǒng)烹飪經驗作了詳細歸納，被視為烹調“圣本”。本書以乾隆年間小倉山房藏版為底本，并參考了其他較為通行的版本，以點校。注釋、等形式進行了整理，另配有90幅手繪插圖，完美再現書中美味。

"本書為餐飲類專業(yè)新形態(tài)一體化教材。全書系統(tǒng)地闡述了中餐發(fā)展的全貌、現狀及未來趨勢，共分為六章：第一章為中餐總論，第二章為中餐食材，第三章為中餐工藝，第四章為中餐產品，第五章為中餐體系，第六章為中餐吃事。本書全面貫徹黨的二十大精神，弘揚中華飲食文化，傳承中華傳統(tǒng)烹飪技藝，以全面、創(chuàng)新為特色，構建具有整體性、系統(tǒng)性和創(chuàng)新

“湘菜美學概論”是湖南省職業(yè)院校烹飪專業(yè)、餐飲類專業(yè)的一門核心課程。本教材從美的角度研究湘菜，共分為八章，分別是緒論、湘菜美學發(fā)展歷史、湘菜美學基礎、湘菜審美領域、湘菜美感、湘菜與盛器美、湘菜與意境美、湘菜與宴席美。本書是湖南省職業(yè)(技工)院校餐飲、旅游、酒店等專業(yè)的一門極具地方特色的專業(yè)文化課程的配套教材。通過本課程

中國茶文化源遠流長，而作為茶文化的重要載體，中國老茶具也具備深厚的文化內涵。詳細介紹了中國老茶具的發(fā)展歷程、器型類別，展示了不同材質老茶具的古雅之美。希望讀者能夠在了解中國老茶具的同時，體味純正的中國味道。