《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學》內容貫穿怎樣才能充分表達菌種的生產潛力和如何運用發(fā)酵調控的理論和手段來分析和解決發(fā)酵研究和生產中遇到的問題。介紹。微生物的代謝規(guī)律和發(fā)酵調控的基本知識；從各種代謝產物合成過程的共同特點和調控方式去理解，從分子、細胞和工藝工程水平去探討微生物產物合成與調節(jié)的內在機制及外在環(huán)境條件的優(yōu)化，控制；重點介

《發(fā)酵分析檢驗技術》較全面地闡述了啤酒、白酒及果酒企業(yè)生產中原料、半成品及成品涉及的常規(guī)檢測項目、檢測原理以及檢測方法。內容包括緒論、分析檢驗的基本知識、化學分析、質量分析、物理分析、物理分學分析等六個方面。書后附有常用標準溶液的配制方法，啤酒、白酒及果酒的質量標準，以及分析檢驗中各種相關用表等。 《

發(fā)酵工程實驗是生物工程、生物技術等專業(yè)的重要課程。考慮到本科教學的課程容量，本書采用“紙質教材+數字課程”的出版形式進行課程的構建和教材編寫，具有很強的實用性、針對性和可讀性。全書包括三篇，第一篇緒論，介紹實驗室組成、安全性、實驗方案設計、實驗室守則以及實驗用菌種；第二篇單元實驗（共35個單元實驗），包括發(fā)酵工程的前期

《高等職業(yè)教育"十三五"規(guī)劃教材:發(fā)酵工藝教程(第二版)》共分10個模塊，主要內容包括：緒論、培養(yǎng)基、菌種的選育及制備、工業(yè)發(fā)酵滅菌、培養(yǎng)裝置、發(fā)酵工藝控制、固定化技術及其應用、發(fā)酵產物的提取與精制、發(fā)酵廠廢水生物處理、發(fā)酵工藝實訓。第二版在前一版的基礎上進行了全面的修訂，在內容上，增加了固態(tài)發(fā)酵設備和發(fā)酵產物的提取與

發(fā)酵工程是現(xiàn)代生物技術在農業(yè)、醫(yī)藥、化工、食品和環(huán)保等領域應用發(fā)展的關鍵。發(fā)酵工藝與設備是發(fā)酵工程的核心內容，將工藝和設備結合起來講授，有利于學生能把發(fā)酵工藝理論及設備操作原理作為一個完整的知識體系進行學習。本書以發(fā)酵生產共性工藝技術為主線，主要介紹的內容包括生產菌種的選育培養(yǎng)、滅菌與除菌工藝及設備、厭氧發(fā)酵工藝及設備

劉冬編*的《發(fā)酵工程》是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書以發(fā)酵技術人員的職業(yè)崗位為導向，重點闡述發(fā)酵工藝過程中各典型單元操作的基本原理、重要設備和基本操作技術，突出實踐性和實用性。主要內容包括：工業(yè)發(fā)酵菌種選育、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基、工業(yè)發(fā)酵滅菌、種子擴大培養(yǎng)、發(fā)酵罐及其附屬設備、發(fā)酵工藝控制、基因工程菌發(fā)酵、發(fā)酵工程應

孫勇民編寫的《發(fā)酵過程控制技術(國家職業(yè)教育生物技術及應用專業(yè)教學資源庫配套教材)》是生物技術及應用專業(yè)教學資源庫建設項目配套教材，同時也是***精品資源共享課“發(fā)酵過程控制技術”的配套教材。全書主要內容包括六個學習情境：發(fā)酵過程控制基礎知識、谷氨酸發(fā)酵過程控制、活性干酵母發(fā)酵過程控制、青霉素發(fā)酵過程控制、酶制劑發(fā)酵過

吳國峰、李國全、馬永強主編的《工業(yè)發(fā)酵分析(第2版普通高等教育十三五規(guī)劃教材)》主要介紹了發(fā)酵工業(yè)所用原料如玉米、秸稈、糖蜜、水、酶制劑、淀粉糖漿等，以及發(fā)酵產品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有機酸、抗生素、維生素、氨基酸、調味品、發(fā)酵乳等中一些主要指標的分析方法，其中以權威的仲裁方法為主，也有便于實際生產實時監(jiān)測

《發(fā)酵工程原理與技術》可作為綜合性大學和理工類院校生物工程專業(yè)及相關專業(yè)本科生使用的教材，也可供發(fā)酵工程、生物化工和生化工程等相關領域的科研人員和教學工作者參考。

池永紅、范文斌主編的《發(fā)酵工程設備》主要介紹了發(fā)酵工程設備的基本原理、結構和應用，以及在此基礎上對典型發(fā)酵設備進行的實踐操作，從而促進了理論與實踐更好地結合。本書共10個項目，內容包括原料的預處理及輸送設備、培養(yǎng)基制備設備、空氣除菌及調節(jié)設備、種子制備及擴大培養(yǎng)設備、發(fā)酵罐及附屬設備，液固分離設備、萃取及離子交換設備、