本書收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創(chuàng)新作品，這些創(chuàng)新者們從產品設計、材料創(chuàng)新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環(huán)食物經濟，以食物為媒介激發(fā)創(chuàng)新思維，研發(fā)新的飲食方式，策劃新的食物商業(yè)形態(tài)。

“烹飪概論”是烹飪專業(yè)的基礎課程，通過這門課程，大概了解中國烹飪的發(fā)展以及烹飪涵蓋的內涵，對職業(yè)院校的學生和烹飪工作者來說，都是必須了解和掌握的基礎知識。本教材共分為七章，分別是烹飪概述、烹飪的發(fā)展史、烹飪原料與烹飪設備、烹飪工藝、中國飲食風味流派、中國烹飪藝術和中國烹飪科學與未來發(fā)展。全書內容豐富、結構恰當、通俗易懂

哈佛醫(yī)師的常備蔬菜湯

本書介紹不同月份的時令食材,以不同的保鮮手法制作出天然美味,既可以吃到當季食材的鮮甜滋味,更能嘗到它們漬出后的不同風味。針對當下忙碌的上班族,提供了快速食材處理方案,值得推廣。將本書所介紹的烹飪方法延伸運用到家常料理中,比如炒菜、煮湯、拌飯、拌面等,可以讓餐桌變得更加豐富還可以將書中介紹的方法用來調制飲品,營養(yǎng)又健康,

面點原料知識從2012年出版以來，填補了烹飪專業(yè)長期以來用烹飪原料知識代替面點的原料課程，這次在第二版的基礎上進行了修訂，以當前行業(yè)發(fā)展趨勢為指導，結合職業(yè)教育發(fā)展的要求，突出實用性強、通俗易懂。全書內容豐富，結構恰當、通俗易懂，在面點教學中成為了不可缺少的內容。全書分為9個模塊進行，分別是面點原料基本知識、糧食及其制

中國的咖啡種植始于云南。中國的咖啡市場有非常龐大的、潛在的咖啡消費群體。云南咖啡種植區(qū)處在世界上乘咖啡豆的“黃金種植帶”，云南咖啡總產量的將近半數來自普洱，經過30多年的發(fā)展，普洱已是中國的“咖啡之都”�！镀斩�咖啡——小咖學堂》將帶領大家走進普洱咖啡，了解普洱咖啡。它將以插畫、圖片、文字等方式，結合當下時尚元素，將中國

畫眉深淺入時無。妝容反映的是人們美化生活的理想，尤其是女子的妝容，不僅有審美方面的因素，更受到社會文化的影響、道德的約束，是對當時當地社會生活的生動呈現�！睹廊巳缁ǜ粼贫恕芬灾袊�古代妝容為主題，通過古畫展示了從漢唐到明清的中國女性妝容，并結合古詩詞中對妝容的描繪，生動地展現了中國古代妝飾的變化和特點。每首詩詞都配有一幅

本書從葡萄酒的起源說起，按時間順序講述了從古希臘、羅馬、中世紀、文藝復興時期、17和18世紀到現代的葡萄酒文化史，探討了不同時期葡萄酒與宗教、神話、文學、藝術、醫(yī)學、養(yǎng)生等的關系，以及與當代流行文化的勾連，同時涉及人的情感生活、性、死亡、人際交往、節(jié)慶活動以及成為社會問題的酗酒現象。部分章節(jié)還介紹了葡萄酒及其容器的生產

本書分為初級工理論知識試題、初級工操作技能試題、中級工理論知識試題、中級工操作技能試題、高級工理論知識試題、高級工操作技能試題、技師與高級技師理論知識試題等9部分。

世界上最昂貴的比薩是怎么做的？航天員在宇宙里吃什么？巧克力是怎么成為大家最愛的甜食的？中世紀的人們是如何制作冰激凌的？……本書由荷蘭金石筆獎得主、著名科普作家揚·保羅·舒騰傾情撰寫，從科學、歷史、文化等角度將有關美食的趣味冷知識舉重若輕娓娓道來。除了精彩的美食故事