本書匯集了清燉羊肉、大盤雞、拌面、巴哈力等近40種新疆最具代表性菜肴的原料、制作要點,煎炸炒拌俱全,文字淺顯易懂,圖片精美、直觀,旨在為廣大美食愛好者提供周到細致的一站式指南,方便讀者在短時間內掌握新疆經典美食的制作方法,使讀者盡享居家烹飪之樂。

本教材參照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范的要求,從烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標出發(fā),根據(jù)專業(yè)教學的特點和多年的教學實踐編撰而成,適合中等職業(yè)學校西餐烹飪專業(yè)學生專業(yè)核心技能的教學與實訓。教材編寫中,突出以學生為中心的理念,堅持做中學、做中教。以工作崗位項目為單元,以任務為導向,以實操為手段,以能力為本位,以就業(yè)為導向,重點選擇西餐冷菜烹飪中

本教材參照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范的要求,從烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標出發(fā),根據(jù)職業(yè)院校烹飪專業(yè)教學的要求、特點及教師多年的教學實踐經驗編撰而成。教材編寫過程中,堅持以能力為本位,以就業(yè)為導向,以工作崗位項目為單元,以工作任務為載體,以職業(yè)技能為基礎,以學生綜合素質與現(xiàn)代餐飲企業(yè)烹飪崗位相適應的技術實踐能力為主要內容,以學生實訓活動

本書參照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范的要求,從烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標出發(fā),根據(jù)職業(yè)院校烹飪專業(yè)教學的要求、特點及教師多年的教學實踐經驗編撰而成。本書編寫過程中,以學生實訓活動與實習為主要形式,突出專業(yè)理論與操作能力的結合,突出學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。內容選擇與相應的職業(yè)資格標準銜接,強化技能教學,滿足職業(yè)崗位需求,力求取材合適、通俗易懂

本書撰寫的水鮮菜品有內江傳統(tǒng)水鮮、新派水鮮60道,包含有色香味濃的家常風味,粗狂豪邁的江湖風味,精雕細琢的酒店風味,并從菜品的主料、調輔料、制作方法、成菜特點、營養(yǎng)價值、烹飪技巧六個方面作了詳細介紹。本書撰寫的水鮮菜品有內江傳統(tǒng)水鮮、新派水鮮60道,包含有色香味濃的家常風味,粗狂豪邁的江湖風味,精雕細琢的酒店風味,并從

《打荷與炒鍋》課程根據(jù)炒鍋、打荷兩個典型職業(yè)活動要求，通過開檔、溝通領料、品質鑒定、準備設備、工具、餐具；依據(jù)菜牌調制各種汁、醬、湯、糊；按照菜品要求，對原料進行初步熟處理；將配制好的原料，按照熱菜烹調技法制作菜肴。保管開餐后剩余原料、清理工作區(qū)域等職業(yè)活動直接轉換成的課程，是按崗位任務要求展開的。6個學習單元共安排了

這不是一本枯燥乏味的教科書,而是一本專門為產后媽媽準備的營養(yǎng)書。本書用漫畫的形式,教你吃得營養(yǎng)、吃出健康。本書為首都保健營養(yǎng)美食學會會長王旭峰的傾情之作。書中指導產后媽媽們從吃入手,如何吃才能在哺乳期減輕體重,如何吃能保證寶寶的“干糧”有足夠的營養(yǎng)等知識,將產后飲食營養(yǎng)的干貨一一教給新手媽媽們,再也不必為如何吃而煩惱啦

第2版中國潮菜系列書一共4冊，分別是《中國潮菜：水產類（第2版）》《中國潮菜：畜禽類（第2版）》《中國潮菜：果蔬類（第2版）》《中國潮菜：甜菜類（第2版）》。該系列書是將傳統(tǒng)潮菜和現(xiàn)今改革、創(chuàng)新的菜肴相結合、整理而成的，集中呈現(xiàn)了正宗潮菜的特色與制作技藝。 《中國潮菜：畜禽類（第2版）》精選60道畜禽類的經典菜品，從用

第2版中國潮菜系列書一共4冊，分別是《中國潮菜：水產類（第2版）》《中國潮菜：畜禽類（第2版）》《中國潮菜：果蔬類（第2版）》《中國潮菜：甜菜類（第2版）》。該系列書是將傳統(tǒng)潮菜和現(xiàn)今改革、創(chuàng)新的菜肴相結合、整理而成的，集中呈現(xiàn)了正宗潮菜的特色與制作技藝。 《中國潮菜：甜菜類（第2版）》精選60道甜菜類的經典菜品，從用

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