本書為職業(yè)院校食品類專業(yè)通用教材，也是中等職業(yè)教育食品生物工藝專業(yè)國家規(guī)劃立項(xiàng)教材，是在2011年版本基礎(chǔ)上修訂而成的。本書主要介紹在食品加工生產(chǎn)和日常生活中所涉及的食品安全與營養(yǎng)問題。主要內(nèi)容包括：導(dǎo)言、食品中的危害及預(yù)防、食品質(zhì)量安全控制與管理、人體需要的能量和營養(yǎng)素、食品的營養(yǎng)與安全、膳食指導(dǎo)與健康素養(yǎng)等。本書還

《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)/技能型人才培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃實(shí)訓(xùn)教材》共四個模塊：膳食調(diào)查與膳食計(jì)算、食譜編制、社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)、醫(yī)院膳食指導(dǎo)。每個模塊都有任務(wù)，設(shè)置技能要求和相關(guān)知識，用以指導(dǎo)學(xué)生明確目標(biāo)，掌握知識和提高技能，模塊后設(shè)有綜合測試，可方便教師引導(dǎo)教學(xué)和學(xué)生溫習(xí)功課�！稜I養(yǎng)與膳食指導(dǎo)/技能型人才培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃實(shí)訓(xùn)教材》

本書所有數(shù)據(jù)均來源于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留限量》（GB2763－2016），并經(jīng)過專家嚴(yán)格審核。此外，為避免爭議，本書只列明了植物源性食品中農(nóng)藥殘留限量，而對于動物源性食品中農(nóng)藥殘留限量，編者會在指標(biāo)進(jìn)一步完善后再進(jìn)行增補(bǔ)。本書從應(yīng)用者的角度出發(fā)，按照食品類別及名稱對食品中農(nóng)藥殘留限量進(jìn)行編寫，適合廣大食品安

新版問答 1.新版為何叫「標(biāo)準(zhǔn)版」？它的「新」體現(xiàn)在哪里？ ·本版定名為「標(biāo)準(zhǔn)版」，為強(qiáng)調(diào)其是食物基本數(shù)據(jù)，并以示與其他科普用途、實(shí)驗(yàn)室用途版本的區(qū)別。 ·新版全面吸收發(fā)展與進(jìn)步成果，努力反映新的觀點(diǎn)和概念。在食物分類、成分命名、數(shù)據(jù)表達(dá)等方面與專業(yè)發(fā)展同步，并盡量與國際組織INFOODS

市場監(jiān)管總局新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，涉及餐飲服務(wù)場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范。與舊版相比，修訂后的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的亮點(diǎn)如下： 強(qiáng)調(diào)全過程控制。在就餐服務(wù)和采購管理環(huán)節(jié)提出了明確要求，不局限在制作和配送。 列出12條禁止行為。明確列出，如使

父母都希望自己的孩子健康快樂成長，而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣卻成了讓許多家庭頭疼的事情。本書作者森山奈保美在日本出生長大，與丈夫威廉道爾多年來對日本和美國的飲食習(xí)慣和文化進(jìn)行多方面的研究，總結(jié)出普通家庭能輕松采用的七大實(shí)用方法，幫助孩子養(yǎng)成并愛上健康的生活習(xí)慣。

飲食問題是孩子成長過程中不可或缺的重要內(nèi)容之一。當(dāng)下，孩子不愛吃飯等行為受到家長們的廣泛關(guān)注，如何避免孩子出現(xiàn)不良的飲食行為，以及培養(yǎng)孩子形成健康的飲食習(xí)慣，就成了每一位家長都迫切關(guān)注的焦點(diǎn)。 《孩子不吃飯，媽媽怎么辦》內(nèi)容全面系統(tǒng)，對孩子不吃飯的幾大問題進(jìn)行了詳細(xì)的剖析，并提出了相應(yīng)的解決辦法，比如，父母以身作則，要

不同月份的寶寶每天要吃多少？哪些食物適合寶寶？不同月份的寶寶應(yīng)著重補(bǔ)充哪些營養(yǎng)素？給寶寶吃的食物有什么特殊烹飪程序？怎樣自測寶寶是否營養(yǎng)不良？怎樣糾正寶寶的不良飲食習(xí)慣？……其實(shí)這些問題是“吃”的問題，那么到底怎樣才能讓寶寶吃得健康，吃得有營養(yǎng)？本書會給你提供科學(xué)、簡便易行、有效完善的理論解答以及具體食譜制作方法。有了

如果您的孩子不肯進(jìn)食、沒有食欲或者對食物的種類無比挑剔，您一定會感到既驚訝又憂慮，還擔(dān)心孩子因此而不能正常生長發(fā)育；如果您是一個幫助這樣的家庭解決孩子喂食問題的治療師，您也許已見識過父母們憂郁的情緒和焦慮的反應(yīng)。《孩子挑食怎么辦》為有挑食問題孩子的父母及幫助他們解決問題的治療師提供了有價(jià)值的指導(dǎo)，它提供了一種有效的解決

養(yǎng)生風(fēng)尚的興起，讓人們對五谷雜糧也狂熱了起來，“十米粥”、“雜糧飯”，越來越多的雜糧美味華麗地登上了我們曾經(jīng)充斥著大魚大肉的餐桌。五谷雜糧，是我們從出生就賴以維持生存的食物，是中國幾千年以來，老百姓一直奉為圣品的“五谷為養(yǎng)”、“五谷為厚”、“五谷豐登”之物，是現(xiàn)代人餐桌上的時尚回歸。但是五谷雜糧怎么選、怎么吃你又知道嗎